春天，是一个充满生机与美味的季节。在这个美好的时节里，我家的餐桌上总是摆满了各种时令佳肴。以下这 8 道菜，更是出镜率极高，半月吃十次都不够，家人超爱吃！
洋葱炒鸡蛋
材料：鸡蛋 3个、洋葱 1个（中等大小）、食用油 适量、盐 适量、胡椒粉 少许、酱油 少许（可选）
步骤：
1. 准备食材：将洋葱剥皮，切成细丝或薄片。鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，用筷子打散备用。
2. 热锅冷油：锅加热后，倒入适量的食用油，油热后放入洋葱丝，用中小火翻炒，至洋葱变软，散发出香气。
3. 炒洋葱：继续翻炒洋葱，直到洋葱变得微微焦黄，注意不要炒焦，否则会有苦味。
4. 倒入鸡蛋液：将打好的鸡蛋液均匀倒入锅中，静待几秒，让鸡蛋稍微凝固。
5. 翻炒鸡蛋：用铲子轻轻翻动鸡蛋和洋葱，确保鸡蛋熟透，炒至鸡蛋松散且呈金黄色。
6. 加调味料：根据口味，加入适量的盐和胡椒粉进行调味，喜欢的可以加入一点点酱油调色和提味。
7. 出锅：炒好的洋葱鸡蛋装盘，完成！
素炒合菜
准备食材: 胡萝卜丝、韭菜、绿豆芽、蒜末。
做法步骤:
1、胡萝卜去皮擦丝，然后把韭菜和绿豆芽清洗干净切好，再准备好蒜末备用。
2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入胡萝卜丝翻炒一分钟，然后倒入韭菜和豆芽一起翻炒均匀。
3、然后加入食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒至胡萝卜、韭菜和豆芽断生，即可出锅开吃。
西兰花炒牛肉
准备食材: 西兰花、牛肉、姜丝、蒜末、黑胡椒粉、欧芹碎。
做法步骤:
1、切成小块的牛肉加入姜丝、黑胡椒粉、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、把西兰花切小朵，然后起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯熟，再捞出沥干水分备用。
3、热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒至变色，接着倒入蒜末炒香，然后加入西兰花一起翻炒均匀。
4、最后加入食盐、蚝油和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，然后撒入一把欧芹碎点缀提鲜，即可出锅开吃。
凉拌豆芽菠菜
所需材料：豆芽 200克；菠菜 150克；大蒜 2瓣；红辣椒 1个（可选）；白醋 适量；生抽 适量；盐 适量；糖 适量；香油 适量；辣椒油（可选）
做法步骤：
1. 准备食材： 豆芽洗净，菠菜去根部后洗净，红辣椒切成圈，大蒜切成末备用。
2. 焯水菠菜： 烧一锅水，加入少许盐和几滴油，水开后将菠菜放入水中焯水1-2分钟，焯至菠菜颜色变深，立即捞出放入冷水中冲凉，保持菠菜的清脆口感。
3. 焯水豆芽： 锅中再次烧水，水开后放入豆芽焯水，焯水时间约为2-3分钟，豆芽熟透但不软烂后捞出，过冷水，沥干水分。
4. 准备调味料： 在一个碗中加入适量的生抽、白醋、盐、糖，搅拌均匀直到糖和盐完全溶解。根据口味可适量增减调料。
5. 炒蒜末： 锅中倒入少许香油，加入蒜末炒香，再加入切好的红辣椒圈，略微炒匀，出香味后关火。
6. 混合食材： 把焯水后的豆芽和菠菜放入大碗中，加入之前调好的调料。
7. 拌匀： 倒入炒香的蒜末和辣椒油，快速搅拌均匀，使调味料均匀渗透在豆芽和菠菜中，最后可以根据个人口味再撒些香油或辣椒油增加风味。
白萝卜瘦肉汤
准备食材: 白萝卜、瘦肉、姜丝、葱花。
做法步骤:
1、瘦肉切成薄片，然后加入姜丝、料酒、淀粉、食盐和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、白萝卜去皮切薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入姜葱爆香，接着倒入白萝卜大火翻炒。
3、炒出香味后，再加入适量的清水大火煮开，接着转中小火炖煮十分钟，然后加入瘦肉一起煮熟。
4、最后加入适量的食盐和葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
腐竹拌黄瓜
材料准备：腐竹：100克、黄瓜：1根、蒜瓣：2瓣、红辣椒：1个（可选，增色用）、生抽：1勺、醋：1勺、香油：1小勺、辣椒油：适量、盐：适量、白糖：1/2小勺、香菜：适量（可选）
步骤：
1. 泡发腐竹：将腐竹放入清水中浸泡，泡发约30分钟至软化。如果腐竹较硬，建议提前泡发，直到腐竹变软，方便拌制。
2. 黄瓜切丝：黄瓜洗净后，去两端，切成细丝。可以用刮刀或刀具将黄瓜切得尽量细一些，便于入味。切好的黄瓜丝放入大碗中备用。
3. 蒜末准备：蒜瓣去皮后剁成蒜末，可以根据个人口味适量增减蒜末的量，喜欢蒜香浓郁的可以多放一些。
4. 红辣椒切段：红辣椒洗净后，切成小段或小圈状，用来增添色彩和辛辣味。根据个人喜好，也可以选择不加。
5. 腐竹处理：泡发好的腐竹捞出，稍微挤干水分。然后将腐竹撕成较小段，放入黄瓜丝中。
6. 调料调制：在一个小碗中，加入1勺生抽、1勺醋、1小勺香油、1/2小勺白糖、适量盐，搅拌均匀。根据个人口味，可以适量增加或减少醋和糖的比例，调整酸甜度。
7. 混合拌匀：将调好的酱汁倒入黄瓜和腐竹的混合物中，加入蒜末和红辣椒段，搅拌均匀，确保每一根黄瓜丝和腐竹都均匀裹上调料。
8. 静置入味：拌好的腐竹黄瓜可以静置10-15分钟，让调料充分渗透，使味道更加浓郁。如果时间允许，可以放入冰箱冷藏，口感更加清爽。
黄豆海带排骨汤
材料：排骨：500克；黄豆：100克；海带：150克；姜片：3片；大葱：1根；料酒：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；清水：适量
做法：
1. 准备食材：排骨洗净，可以选择剁成段或者整块。黄豆提前浸泡4小时或过夜，泡发后沥干水分。海带泡水20-30分钟，洗净切成适当大小的段。姜切片，大葱切段。
2. 焯水排骨：锅中加入适量清水，放入排骨，开火煮沸。当水开始沸腾时，撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净，备用。
3. 炖煮黄豆和海带：将洗净的黄豆和切好的海带段放入炖锅中，加入适量的清水，开火煮沸。当水煮沸后，撇去浮沫，然后加入焯过水的排骨、姜片和葱段。
4. 加入料酒：加入适量的料酒，可以去腥提香，继续煮沸。
5. 炖煮汤底：将炖锅盖上，转小火慢炖约1.5小时，直到黄豆变软，排骨炖烂，汤色乳白。在炖的过程中，偶尔撇去浮沫，使汤更加清澈。
6. 调味：炖至汤底浓郁时，加入适量的盐和白胡椒粉调味。轻轻搅拌均匀，继续炖煮5-10分钟，让汤味更加融合。
7. 出锅与装盘：关火后，捞出姜片和葱段，轻轻将汤过滤一遍（可根据个人口感选择是否过滤）。将汤倒入汤碗中，即可享用美味的黄豆海带排骨汤。
凉拌马兰头
马兰头是春天特有的野菜，凉拌着吃清爽开胃。
材料准备：马兰头、香干、盐、白糖、生抽、香油、蒜末
做法：
1. 马兰头洗净，焯水后过凉水，挤干水分切碎。香干切碎。
2. 将马兰头和香干放入碗中，加入盐、白糖、生抽、香油、蒜末，搅拌均匀即可。
以上这 8 道菜，做法简单，美味可口，充满了春天的气息。在这个美好的季节里，不妨多为家人做上几次，让餐桌更加丰富多彩！
