锌是“聪明之源”，多给孩子吃这3样，孩子记忆力好听课更专注
随着生活水平的不断提高，现在孩子的压力也是越来越大了。我家的孩子已经上高中了，孩子说现在高一的题已经完全难住了自己。如果不努力学认真学的话，稍微不注意就容易落下。
我们都知道十年寒窗苦读就在高考一时，孩子从小学到初中一直是年级前五名，到了高中想到成绩一下子下滑到30多名。这个成绩显然是不理想的。
前几天开家长会的时候，孩子同桌的妈妈和我分享了一个好方法，说孩子现在用脑比较多，一定要给孩子补锌，多吃一些补锌的食物，可以提高孩子的记忆力，也会让孩子学得没那么累。
她和我分享了几道经常做给他家孩子吃的菜谱，每一道都营养又好吃，今天我也来分享给大家。
丝瓜烧口蘑
这道菜口感清爽，营养丰富。丝瓜具有清热化痰、凉血解毒的功效，口蘑则富含多种营养物质。
材料准备：
丝瓜要选择鲜嫩的，表皮翠绿，没有明显的伤痕和斑点。两根丝瓜大约能满足一般家庭的食用量。口蘑挑选时应注意其外观完整，没有破损和变色的部分，200 克的口蘑可以提供丰富的口感。大蒜两瓣，起到增香的作用。生抽用于提味，盐和糖用来调味，适量的水淀粉可以使汤汁更加浓稠，食用油则是烹饪的必备品。
烹饪步骤：
首先，将丝瓜去皮切滚刀块，这样可以增加丝瓜与调料的接触面积，使其更容易入味。口蘑洗净后切成薄片，方便快速炒熟。大蒜切末备用，蒜末在热油中爆香后能释放出浓郁的香味。
热锅加油，当油温达到适当程度时，放入大蒜末爆香。接着加入口蘑翻炒，口蘑在加热过程中会逐渐出水，这是口蘑本身的水分被释放出来。然后加入丝瓜，丝瓜与口蘑的搭配既增加了菜品的口感层次，又丰富了营养。
加入适量生抽、盐和糖调味，根据个人口味调整用量。翻炒均匀，使调料充分渗透到食材中。然后加入少量水，盖上锅盖焖煮。这样可以让丝瓜在蒸汽的作用下变软，同时也能使口蘑更加入味。焖煮的时间不宜过长，以免丝瓜失去口感。最后用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠，提升菜品的口感和色泽。炒匀后即可出锅，一道美味的丝瓜烧口蘑就完成了。
口蘑鸡蛋裙带菜汤
这道汤味道鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭日常食用的汤品。
材料准备：
口蘑 100 克，选择新鲜的口蘑，确保其品质和口感。鸡蛋两个，为汤品增加蛋白质。裙带菜适量，裙带菜富含多种营养物质，如钙、铁、碘等。盐、鸡精用于调味，香油则可以提升汤的香气。适量的清水是煮汤的基础。
烹饪步骤：
口蘑洗净后切成薄片，这样可以使其在煮汤的过程中更快地释放出鲜味。鸡蛋打散备用，打散的鸡蛋可以在汤中形成均匀的蛋花。
将清水煮沸，然后加入口蘑和裙带菜煮 5 分钟。口蘑和裙带菜在沸水中煮制的过程中，会释放出它们的营养成分和鲜味。接着，慢慢倒入打散的鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌。这样可以使鸡蛋液形成均匀的蛋花，增加汤品的美观度。
加入盐和鸡精调味，根据个人口味调整用量。最后，淋上香油，香油的香气可以为汤品增添一份独特的风味。一道美味的口蘑鸡蛋裙带菜汤就做好了。
口蘑炒虾仁
这道菜色香味俱佳，口蘑的鲜美与虾仁的鲜嫩相得益彰。
材料准备：
口蘑 150 克，挑选新鲜的口蘑，确保其口感和品质。虾仁 200 克，选择新鲜的虾仁，去除虾线可以保证虾仁的口感。葱、姜适量，用于去腥增香。盐、料酒、生抽用于调味，食用油则是烹饪的必备品。
烹饪步骤：
口蘑洗净后切成薄片，这样可以使其在炒制过程中更快地熟透。虾仁洗净去虾线，去除虾线可以使虾仁的口感更加鲜美。葱姜切末备用，葱姜在热油中爆香后能去除虾仁的腥味，增加菜品的香味。
热锅加油，先炒香葱姜末。当葱姜末散发出香味时，加入虾仁翻炒至变色。虾仁在炒制过程中会逐渐变色，这表明虾仁已经熟透。接着加入口蘑继续翻炒，口蘑与虾仁的搭配既增加了菜品的口感层次，又丰富了营养。
加入适量盐、料酒和生抽调味，根据个人口味调整用量。翻炒均匀，使调料充分渗透到食材中。炒至口蘑变软即可出锅，一道美味的口蘑炒虾仁就完成了。
糖霜核桃仁
这是一道美味的小零食，糖霜的甜蜜与核桃仁的香脆完美结合。
材料准备：
核桃仁 200 克，选择饱满的核桃仁，确保其口感和品质。白糖适量，用于制作糖霜。适量的水是制作糖霜的关键。
烹饪步骤：
首先，将核桃仁放入烤箱中，150 度烤约 10 分钟至微黄。烤制的过程可以使核桃仁更加香脆，同时也能去除核桃仁中的水分，使其更容易裹上糖霜。注意烤制的时间和温度不宜过高，以免核桃仁烤焦。
锅中加入适量水和白糖，小火煮至糖融化并开始冒泡。在煮糖的过程中，要不断搅拌，使糖均匀受热，避免糖烧焦。当糖融化并开始冒泡时，说明糖已经煮好。
加入烤好的核桃仁，快速翻炒至糖霜均匀裹在核桃仁上。翻炒的速度要快，以免糖霜凝固不均匀。将核桃仁平铺在油纸上，冷却后即可食用。冷却后的糖霜核桃仁口感更加香脆，糖霜也会更加牢固地裹在核桃仁上。
核桃燕麦牛奶
一、材料准备
核桃仁：精选 50 克饱满的核桃仁，其富含蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种维生素和矿物质，不仅为这道饮品增添了丰富的营养，还带来了独特的坚果香气。
燕麦片：50 克优质燕麦片，燕麦富含膳食纤维，有助于消化和维持肠道健康。选择颗粒饱满、无杂质的燕麦片，能保证口感的醇厚。
牛奶：500 毫升新鲜的牛奶，为饮品提供浓郁的奶香和丰富的钙质。可以根据个人喜好选择全脂、低脂或脱脂牛奶。
蜂蜜：适量的蜂蜜，用于调味。蜂蜜具有天然的甜味和多种保健功效，如润肺止咳、润肠通便等。选择纯正的蜂蜜，能为饮品增添更加醇厚的口感。
二、做法步骤
首先，将核桃仁取出，放在砧板上，用刀小心地切碎。尽量将核桃仁切成均匀的小碎块，这样在后续的制作过程中，既能更好地释放出核桃的香味，又能让口感更加丰富。 2. 接着，在锅中加入 500 毫升的牛奶，再倒入 50 克燕麦片。开小火慢慢煮，期间要不断搅拌，防止燕麦片粘在锅底。随着温度的升高，牛奶逐渐升温，燕麦片也会慢慢吸收牛奶中的水分，变得软熟。这个过程需要耐心等待，直到燕麦片完全熟透，呈现出柔软的状态。
3. 当燕麦片软熟后，将之前切好的核桃仁碎加入锅中，用勺子轻轻搅拌均匀，让核桃的香味与燕麦和牛奶充分融合。
4. 继续加热，直到锅中的液体开始沸腾，然后立即关火。此时，加入适量的蜂蜜进行调味。蜂蜜的用量可以根据个人口味来调整，如果喜欢甜一点的味道，可以多放一些蜂蜜；如果喜欢清淡一些的口感，则可以少放一些。搅拌均匀后，让饮品稍微冷却一下，即可享用。
红枣核桃馒头
一、材料准备
面粉：500 克高筋面粉，面粉是制作馒头的主要原料，高筋面粉具有较高的蛋白质含量，能使馒头更加有嚼劲。
枣泥：100 克细腻的枣泥，红枣经过蒸煮、去核、搅拌等工序制成枣泥，富含维生素 C、铁等营养成分，为馒头增添了香甜的味道和丰富的营养。
核桃仁：50 克香脆的核桃仁，核桃仁富含不饱和脂肪酸、蛋白质等，为馒头增加了口感和营养。
酵母：5 克活性干酵母，酵母是使面团发酵的关键，能让馒头变得蓬松柔软。
温水：适量的温水，用于溶解酵母和揉面。温水的温度要控制在 35-40 摄氏度左右，这样既能激活酵母的活性，又不会将酵母烫死。
二、做法步骤
1. 首先，在面粉中加入 5 克酵母，然后慢慢倒入适量的温水。一边倒水，一边用筷子搅拌面粉，使其逐渐形成絮状。当面粉全部变成絮状后，用手将其揉成一个光滑的面团。这个过程需要一定的耐心和力量，要确保面团揉得均匀、有弹性。揉好的面团放在温暖的地方，让其发酵至两倍大。发酵时间会因温度和湿度的不同而有所变化，一般需要 1-2 小时。
2. 在等待面团发酵的过程中，可以准备枣泥和核桃仁。将核桃仁放在砧板上，用刀切成小块，备用。然后，将枣泥和核桃仁混合均匀，这样可以使馅料更加丰富，口感更好。
3. 当面团发酵至两倍大时，将其取出，放在砧板上，用手轻轻按压，排出面团中的空气。然后，用擀面杖将面团擀成一个长方形的面皮，厚度约为 0.5 厘米左右。
4. 将准备好的枣泥核桃馅均匀地铺在面皮上，注意边缘要留出一定的空白。然后，从一端开始，将面皮慢慢卷起，卷成一个长条状。
5. 用刀将卷好的长条切成小段，每段的长度可以根据个人喜好来调整。将切好的小段整理成馒头形状，放在蒸笼里，进行再次发酵。这次发酵的时间相对较短，一般只需 30 分钟左右，直到馒头的体积明显变大。
6. 最后，在锅中加入适量的水，烧开后，将蒸笼放在锅上，用大火蒸约 15 分钟。蒸好后，不要立即打开锅盖，而是关火后焖 5 分钟，这样可以让馒头更加松软。焖好后，打开锅盖，取出馒头，即可享用。
黑椒牛肉粒
一、材料准备
牛肉：300 克新鲜的牛肉，选择肉质鲜嫩、纹理清晰的部位，如牛里脊或牛柳。牛肉富含蛋白质、铁、锌等营养成分，是一道美味又健康的食材。
黑椒粉：适量的黑椒粉，黑胡椒具有独特的香气和辣味，能为牛肉增添浓郁的风味。可以根据个人口味调整黑椒粉的用量。
生抽、老抽、料酒、糖、淀粉：适量的生抽用于调味和增加咸味；老抽用于上色，使牛肉更加色泽诱人；料酒可以去腥增香；糖可以提鲜；淀粉则可以使牛肉更加嫩滑。
洋葱、青椒：适量的洋葱和青椒，洋葱具有独特的甜味和香气，青椒则为菜肴增添了清爽的口感和丰富的维生素。将洋葱切成块状，青椒切成小块，备用。
二、做法步骤
1. 首先，将牛肉切成大小均匀的粒状。切牛肉的时候要注意顺着牛肉的纹理切，这样可以使牛肉在烹饪过程中不易散开。将切好的牛肉粒放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和淀粉，用手抓匀，腌制 20 分钟左右。腌制的过程可以让牛肉更加入味，同时淀粉也能使牛肉更加嫩滑。
2. 在腌制牛肉的同时，可以准备洋葱和青椒。将洋葱切成块状，青椒切成小块，备用。
3. 热锅加油，油的用量可以根据牛肉的多少来调整。当油热至七成热时，将腌制好的牛肉粒倒入锅中，用中火快速翻炒。翻炒的过程中要注意不断翻动牛肉粒，使其均匀受热，避免局部过热导致牛肉变老。当牛肉粒变色至表面微黄时，取出备用。
4. 锅中留底油，继续加热。当油热后，加入洋葱块和青椒块，用中火翻炒。洋葱和青椒在翻炒的过程中会逐渐释放出香味，同时也会变得更加软烂。翻炒至洋葱变软、青椒颜色变深时，加入之前炒好的牛肉粒。
5. 最后，撒上适量的黑椒粉，快速翻炒均匀。让黑椒粉的味道充分融入牛肉和蔬菜中，使菜肴更加美味可口。翻炒均匀后，即可出锅装盘。
红烧炖牛肉
一、材料准备
牛肉：500 克优质牛肉，选择肉质鲜嫩、纹理清晰的部位，如牛腩或牛腱子。牛肉富含蛋白质、铁、锌等营养成分，是一道美味又营养的菜肴。
生姜、大葱：适量的生姜和大葱，生姜具有去腥增香的作用，大葱则能为菜肴增添独特的香味。将生姜切成片状，大葱切成段状，备用。
八角、桂皮、香叶：适量的八角、桂皮和香叶，这些香料能为牛肉增添浓郁的香味，使菜肴更加美味可口。
生抽、老抽、料酒、糖、盐：适量的生抽用于调味和增加咸味；老抽用于上色，使牛肉更加色泽诱人；料酒可以去腥增香；糖可以提鲜；盐则用于调整菜肴的味道。
清水：适量的清水，用于炖煮牛肉。清水的用量要根据牛肉的多少来调整，一般要没过牛肉。
二、做法步骤
1. 首先，将牛肉切成大小适中的块状。切牛肉的时候要注意顺着牛肉的纹理切，这样可以使牛肉在烹饪过程中不易散开。将切好的牛肉块放入锅中，加入适量的开水，焯水去血沫。焯水的时间不宜过长，一般控制在 2-3 分钟左右，当牛肉表面的血沫浮起时，用勺子将其撇去，然后将牛肉捞出，用清水冲洗干净，备用。
2. 锅中加油，油的用量可以根据牛肉的多少来调整。当油热至七成热时，加入生姜片和大葱段，用中火炒香。炒香的过程中要注意不断翻动生姜和大葱，使其均匀受热，避免局部过热导致烧焦。
3. 加入牛肉块，继续用中火翻炒。翻炒的过程中要注意不断翻动牛肉块，使其均匀受热，同时也能让牛肉表面更加金黄酥脆。翻炒至牛肉表面微黄时，加入适量的生抽、老抽、料酒和糖，继续翻炒均匀，使牛肉上色。
4. 加入适量的清水，清水的用量要没过牛肉。然后，放入八角、桂皮、香叶等香料。大火烧开后，转小火炖煮约 1.5~ 2 小时。炖煮的过程中要注意观察火候和汤汁的情况，适时翻动牛肉块，确保牛肉均匀受热，同时也要防止汤汁烧干。
5. 当牛肉炖煮至软烂时，根据口味调整盐分。如果觉得味道不够咸，可以适量加入一些盐；如果觉得味道已经足够，可以不再加盐。最后，收汁至汤汁浓稠即可。收汁的过程中要注意不断翻动牛肉块，使其均匀地裹上浓稠的汤汁，同时也要防止汤汁烧干。
五香卤牛肉
一、材料准备
牛肉：500 克优质牛肉，选择肉质鲜嫩、纹理清晰的部位，如牛腱子。牛肉富含蛋白质、铁、锌等营养成分，是一道美味又营养的菜肴。
生抽、老抽、料酒、糖、盐、五香粉：适量的生抽用于调味和增加咸味；老抽用于上色，使牛肉更加色泽诱人；料酒可以去腥增香；糖可以提鲜；盐则用于调整菜肴的味道；五香粉则为牛肉增添了独特的香味。
花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、大葱：适量的花椒、八角、桂皮、香叶等香料能为牛肉增添浓郁的香味，生姜和大葱则具有去腥增香的作用。将生姜切成片状，大葱切成段状，备用。
清水：适量的清水，用于卤煮牛肉。清水的用量要根据牛肉的多少来调整，一般要没过牛肉。
二、做法步骤
1. 首先，将牛肉切成大小适中的块状。切牛肉的时候要注意顺着牛肉的纹理切，这样可以使牛肉在烹饪过程中不易散开。将切好的牛肉块放入锅中，加入适量的开水，焯水去血沫。焯水的时间不宜过长，一般控制在 2~ 3 分钟左右，当牛肉表面的血沫浮起时，用勺子将其撇去，然后将牛肉捞出，用清水冲洗干净，备用。
2. 锅中加油，油的用量可以根据牛肉的多少来调整。当油热至七成热时，加入生姜片和大葱段，用中火炒香。炒香的过程中要注意不断翻动生姜和大葱，使其均匀受热，避免局部过热导致烧焦。
3. 加入牛肉块，继续用中火翻炒。翻炒的过程中要注意不断翻动牛肉块，使其均匀受热，同时也能让牛肉表面更加金黄酥脆。翻炒至牛肉表面微黄时，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐和五香粉，继续翻炒均匀，使牛肉上色并入味。
4. 加入适量的清水，清水的用量要没过牛肉。然后，放入花椒、八角、桂皮、香叶等香料。大火烧开后，转小火卤煮约 1.5 ~2 小时。卤煮的过程中要注意观察火候和汤汁的情况，适时翻动牛肉块，确保牛肉均匀受热，同时也要防止汤汁烧干。
