大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。随着阳气上升，气候回暖，天气也在变得越来越温和舒适。加上增多的雨水和水汽，大地万物在这样良好的气候环境滋养之下，茁壮成长。所以，春天作为大地万物的一分子，各种各样的应季蔬菜开始大量上市，例如豌豆、荠菜、芦蒿、春笋、芥蓝、荷兰豆、白萝卜和胡萝卜等八种蔬菜，更是琳琅满目地布满着大街小巷。它们富含维生素、氨基酸、矿物质和膳食纤维，常吃不仅可以清肠胃、补能量、增强体质好吸收，而且价格实惠，老少都爱吃。因此，接下来，我分享一下这八种应季蔬菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、豌豆瘦肉汤
准备食材: 豌豆、瘦肉、姜丝、葱丝。
做法步骤:
1、瘦肉切成肉丝，然后加入料酒、淀粉、食盐和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净豌豆，然后热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着倒入豌豆大火翻炒均匀。
3、炒出香味后，再加入适量的清水大火煮开，接着加入瘦肉一起焖煮三分钟煮熟。
4、最后加入食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。
二、荠菜炒虾皮
准备食材: 大虾、荠菜、蒜末。
做法步骤:
1、大虾去除虾线和虾壳清洗好，然后加入料酒、食盐和胡椒粉抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净荠菜，然后起锅烧水，水烧开之后，放入荠菜焯熟，再捞出切碎备用。
3、起锅烧水，水烧开之后，放入虾仁焯熟，再捞出切碎备用。
4、热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入荠菜和虾仁大火翻炒，然后加入食盐和生抽调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
三、芦蒿炒肉
准备食材: 瘦肉、芦蒿、蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉切薄片，接着加入料酒、淀粉、生抽抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗芦蒿切小段，然后热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒至变色，再加入蒜末炒香。
3、接着倒入芦蒿一起翻炒均匀，然后加入食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒至芦蒿断生，即可出锅开吃。
四、春笋咸肉焖蚕豆
准备食材: 春笋、蚕豆、咸肉、木耳、蒜末。
做法步骤:
1、咸肉切成小块下锅焯水，接着加入料酒去腥，焯水过后，再捞出沥干水分备用。
2、春笋去壳切小条，然后把蚕豆清洗干净，再起锅烧水，水烧开之后，放入春笋和蚕豆焯熟，接着捞出沥干水分备用。
3、热锅烧油，油热以后，放入咸肉煸炒出香味，接着倒入蒜末爆香，接着打入木耳、春笋、蚕豆一起大火翻炒均匀。
4、接着加入食盐和生抽调味提鲜，再继续大火翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、芥蓝炒牛肉
准备食材: 牛肉、芥蓝、姜丝、蒜末、胡椒粉。
做法步骤:
1、牛肉切薄片，然后加入胡椒粉、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、芥蓝切小段，然后热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出备用。
3、切好蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后倒入芥蓝大火翻炒，再加入食盐和鸡精调味提鲜。
4、继续翻炒至芥蓝断生以后，再倒入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
六、荷兰豆炒腊肠
准备食材: 荷兰豆、腊肠、葱蒜末。
做法步骤:
1、腊肠切成薄片，然后把荷兰豆清洗干净，再把蒜末准备好。
2、清洗干净荷兰豆，然后热锅烧油，油热以后，放入腊肠煸炒出油脂。
3、接着加入葱蒜末炒香，然后倒入荷兰豆一起翻炒均匀，再加入少许的生抽提鲜。
4、继续翻炒至荷兰豆断生以后，即可出锅开吃。
七、白萝卜玉米炒牛肉
准备食材: 牛肉、白萝卜、葱蒜末、姜丝。
做法步骤:
1、牛肉切薄片，然后加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、白萝卜去皮切薄片，接着热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出备用。
3、切好葱蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末和姜丝爆香，接着倒入白萝卜和提前剥好的玉米粒一起大火翻炒。
4、接着加入食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒至白萝卜断生，然后倒入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
八、胡萝卜玉米排骨汤
准备食材: 排骨、胡萝卜、玉米、姜片、葱段。
做法步骤:
1、排骨剁成小块下锅焯水，接着加入姜葱和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。
2、胡萝卜去皮，然后和玉米一起切成小块放入炖锅中，接着加入姜片和适量的清水，再中小火炖煮两个小时。
3、最后加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
