清明时节，气温逐渐回暖，万物复苏，正是养生的好时候。对于中老年人来说，饮食的选择尤为重要。大家是不是常常纠结该吃什么，才能既满足味蕾，又保证健康呢？很多人习惯吃红薯土豆，但其实在这个时节，有3样营养正当季的食材更值得多吃，它们不仅美味，还对健康大有裨益，却常常被忽视。
糖醋虎皮鹌鹑蛋——小巧营养大能量
鹌鹑蛋，别名鹑鸟蛋，它个头小巧，蛋壳上有许多褐色斑点，模样十分可爱。鹌鹑蛋富含蛋白质、维生素A、维生素B族、铁、磷等营养成分。蛋白质是身体细胞的重要组成部分，有助于增强免疫力；维生素A能保护视力；维生素B族对神经系统和心血管健康有益；铁和磷对造血功能和骨骼健康十分重要。
糖醋虎皮鹌鹑蛋酸甜可口，深受大家喜爱。准备适量鹌鹑蛋、白糖、醋、番茄酱。将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟，捞出过凉水后剥壳。锅中热油，放入鹌鹑蛋煎至表面金黄呈虎皮状盛出。锅中留少许底油，加入白糖、醋、番茄酱和适量清水，熬成浓稠的酱汁，放入煎好的鹌鹑蛋，翻炒均匀，让每个鹌鹑蛋都裹上酱汁即可。
选购鹌鹑蛋时，要选择蛋壳有光泽、无裂纹、摇晃时无晃动感的。鹌鹑蛋煮好后放入冷水中，更容易剥壳。
肉沫葱花海肠——海洋美味助健康
海肠，外观呈长筒形，软乎乎、滑溜溜的，颜色多为粉红色或浅黄色。海肠富含蛋白质、不饱和脂肪酸、多种氨基酸和微量元素。不饱和脂肪酸能降低胆固醇，保护心血管；氨基酸是构成蛋白质的基本单位，对身体发育和修复有重要作用；微量元素如锌、硒等，能增强免疫力。
肉沫葱花海肠做法简单又鲜美。把海肠洗净切成小段，猪肉剁成肉沫，葱切成葱花。锅中热油，放入肉沫煸炒至变色，加入葱花炒香，再放入海肠段继续翻炒，加入适量盐、生抽、料酒调味，翻炒至海肠熟透即可。
挑选海肠时，要选择鲜活、无异味、体色鲜艳的。海肠处理时要将内脏等杂质去除干净。
青椒五花肉炒茭白——清爽搭配养脾胃
茭白，别名菰笋，它外形洁白如玉，质地鲜嫩，口感清甜。茭白含有丰富的膳食纤维、维生素C、钾等营养成分。膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘；维生素C具有抗氧化作用，能美白肌肤；钾元素能调节体内水分平衡，维持心脏正常功能。
青椒五花肉炒茭白是一道色香味俱全的家常菜。准备茭白、青椒、五花肉。将茭白洗净切成片，青椒切块，五花肉切成薄片。锅中热油，放入五花肉煸炒出油脂，加入青椒翻炒几下，再放入茭白片继续翻炒，加入适量盐、生抽调味，翻炒至茭白熟透即可。
选购茭白时，要选择表皮光滑、无斑点、肉质紧实的。茭白不宜与豆腐同食，容易引起结石。
这3样食材，在清明时节食用，正当时令。它们以各自独特的营养价值，为中老年人的健康保驾护航。在这个清明，不妨为家人做上这几道菜，用美食传递关爱。大家赶紧动手试试吧，相信你和家人都会爱上它们！觉得这篇文章有用的话，别忘了点赞支持哦！
