春天来了，万物复苏，又到了“吃春菜”的季节。
虽然现在大棚蔬菜一年四季都有，但是春天的时令菜却是限定美味，是春天带给人们的特别美食。香椿芽，春笋，雷公菌，蕨菜，蚕豆，艾叶粑……这些时令菜带着浓浓的春意扑面而来，你不赶紧尝鲜，错过了，就要再等一年哦！
香椿芽
香椿芽是春菜里的贵族，在菜市场终于看见椿芽了，虽然价格有些贵，还是立马买了一把尝尝鲜。
说来也奇怪，南北方饮食差异虽然很大，但在品尝香椿上，如香椿炒蛋，香椿辣椒碟，南北方却是出奇一致。
用香椿做味碟，还是焯水后比较好，但是很多人喜欢吃新鲜的香椿，味道要浓郁一些。
春笋
春天的美味，不得不提到春笋，十分脆嫩喜人。
Bamboo Shoots
春笋与豆腐丝，肉沫一起小炒，脆嫩的笋混合着肉的鲜美、豆腐丝的绵软，构成了春天特有的味道！
春笋煎蛋也是春天才有的美味哦。春笋用刀拍开切碎，放油翻炒断生后调味，倒入放盐后的鸡蛋液，中小火煎成蛋饼，翻面后即可出锅。
水灵灵、脆生生的春笋，金黄色的鸡蛋饼，这是春天特有的美味，百吃不厌！
艾叶粑
春天来了，田野上翠绿的艾叶又探头探脑破土而出。艾草清香，桂林人最爱吃的艾叶粑，就是用艾草叶和糯米做成的。在北京用艾叶做的糯米团叫青团，颜色比较浅淡。
桂林艾叶粑，能从春三月一直卖到十月末，直到商家把储存的艾叶用完为止。
等了一冬，我们又买到了新鲜上市的艾叶粑，用专业的模具做成 ，花纹很规范，好吃又好看！
市场艾叶粑大多有两种口味，甜的是香香的黑芝麻，咸口味的是粗犷的花生馅，也有人喜欢把艾叶粑做头菜肉沫馅口味的。
雷公菌
春雷一声响，春雨绵绵潇潇下，春雨过后雷公菌就会探头出来，过不了几日菜市场就会有很多雷公菌，赶快买了品尝。
雷公菌清洗干净焯水，生姜大蒜红椒切末备用。
SPRING IS COMING
肉沫与姜蒜末一起炒香，放入焯水后滤干水分的雷公菌翻炒，放入食盐、生抽等调味即可出锅。雷公菌也是春天雨后才有的天赐美味，你今年品尝了吗？
嫩蚕豆
还有就是春天的嫩蚕豆，美味无比，富含锌，锰，磷脂等元素，不可错过！
你的家乡还有什么春天特有的美味呢？请分享！
资料来源：桂林人论坛
值班编辑：杨蕴萍
责任编辑：李 颖
值班主编：阳 翔
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