又到了吃榆钱的季节了，看着绿油油的榆钱儿，不由得想起想小时候，小伙伴们三五成群，拿着长长的竹竿，绑上一把镰刀，去钩榆钱的情景。挂满榆钱的榆树枝刚落到地上，大家便争先恐后的捋下一串又一串榆钱儿，洗都不洗，全然不顾有没有小虫子，就塞到嘴巴里大饱口福，农村的80后小时候太穷了，这榆钱便是大自然馈赠的美味之一。
待到吃过瘾，剩下的榆钱儿才会拿回家，让妈妈做成多种美食，或蒸窝窝头、或蒸馒头、或烙鸡蛋饼，或拌上面粉直接蒸……吃不吃不重要，最享受这个过程。
榆钱生吃熟吃均可，营养极高，它含有大量烟酸、抗坏血酸、无机盐、膳食纤维、钙、磷等营养成分，具有清热安神、利水消肿、健脾和胃、止咳化痰、消食化积的食疗作用，是一种非常健康的食材。
可惜现在农村榆树几乎都绝迹了，多年都未见过榆钱了，今天在市场无意间看到榆钱，忍不住买了一斤，回家洗吧洗吧就蒸了一锅窝窝头，蘸上鸡蛋蒜，那叫一个美！对于这天然的美食，一半吃的是美味，一半吃的是童年的回忆！现在正当时，错过又要等一年，朋友们抓紧吃起来吧！
榆钱窝窝头
食材：榆钱，盐，小苏打，面粉，玉米面，鸡蛋，大蒜，生抽，香油
制作步骤：
1，新鲜的榆钱充分清洗干净，控掉多余的水分，表面微微湿润即可，加入盐，再加一小勺小苏打，加小苏打可以起到固色的作用，如果没有可以不用加。
2，充分搅拌均匀，再少量多次加入面粉和玉米面。两者比例不是固定的，玉米面要比面粉少一些，加玉米面口感会更松软，也会更营养，如果没有玉米面，也可以不用加。
3，充分搅拌均匀，再下手揉成偏软的面团，手上抹清水防粘，揪一小团面，揉圆，捏成窝窝的形状，窝窝小一点更容易熟。
4，窝窝头放在蒸屉上，冷水上锅，水开计时，大火蒸10分钟，关火出锅。时间不要太久，太久了窝窝头颜色就发黄不翠绿了。
5，蒸窝窝头的时候，在锅底水里放2个鸡蛋煮熟。一头大蒜，加少许盐，捣成蒜泥，再加2个熟鸡蛋捣碎，加生抽、香油搅拌均匀，鸡蛋蒜就搞定了。
柔软劲道、清香爽口榆钱窝窝头，蘸上鸡蛋蒜，那叫一个美，我一口气吃了4个，太香了！估计只有上了30岁的河南农村人，才懂得榆钱窝窝头配鸡蛋蒜的含金量。
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