好吃不过饺子，在北方人的餐桌上，饺子是特别受欢迎的传统美食，逢年过节吃饺子，招待亲友吃饺子，各种纪念日吃饺子，平时里也会隔三差五吃饺子，一锅热气腾腾的饺子，那是充满了仪式与重视。
有了孩子后，我更喜欢吃饺子了，不仅因为饺子好吃，还因为饺子包容性很强，不管什么蔬菜都能剁碎了包进来。我家两个孩子都不爱吃蔬菜，但剁碎了加点肉包饺子，孩子们却非常喜欢。小小的饺子，有肉有菜有碳水，营养均衡，简单省事又好吃。
春天我家最常吃的是香芹猪肉饺子，香芹气味芳香，营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、维生素、粗纤维、铁、钾等营养成分，具有平肝降压、健胃消食、益气清热、明目养颜等作用，是一种保健蔬菜。教你调馅包饺子，个个清香爽口，开胃不油腻，一口一个太香了，朋友们快试试吧。
香芹猪肉饺子
食材：面粉，香芹，猪肉，盐，鸡精，花椒粉，生抽、老抽、香油、料油、葱、姜、花椒、八角
第一步，和面。
500g面粉加入280g左右的清水，揉成软硬适中的面团，刚开始不光滑很正常，盖上盖醒面5分钟再来揉，很轻松就可以揉得非常光滑，揉光后盖上盖醒面备用。
第二步，调肉馅。
一斤猪肉，前腿肉最佳，3分肥7分瘦，这样会更香，剁成带颗粒感的肉馅。
葱姜花椒八角，加入150克开水浸泡，放凉后分三次加肉馅中，搅拌到肉馅黏稠起胶，这样饺子会更鲜嫩多汁，不干不柴。
加盐、鸡精、花椒粉、生抽、老抽、葱花、姜末，泼一勺热油炝出葱姜香味，再搅拌均匀，母馅就调好了，这是个万能馅，加入喜欢的任何蔬菜都好吃。
第三步，处理芹菜。
芹菜选择香芹，更嫩更香，包饺子更好吃。香芹洗净，充分晾干，切成碎丁，加两圈香油搅拌均匀，这样可以锁住切口不出水，同时也能锁住芹菜的香味和营养。
第四步，加入芹菜。
把处理好的芹菜加入肉馅中，充分搅拌均匀，芹菜猪肉馅就调好了。芹菜一定要等饺子皮擀好准备包的时候再加，这样芹菜不出水，也会更鲜嫩。
第五步，包饺子。
面团拿到案板上，直接分割成几小块，这样面团小一些会更好操作。再分别搓成细条，切成小剂子，撒上干面粉滚一滚防止粘连，再逐个按扁，擀成薄薄的饺子皮，放上馅料，用习惯的手法包成饺子。
第六步，煮饺子。
水开下饺子，用铲子轻轻推动几下，防止饺子粘锅。肉饺子要点两头凉水煮三开，煮到饺子皮变透明，个个都圆鼓鼓的，漂在水面上就熟透了，关火出锅。
香喷喷的芹菜肉饺子就出锅啦，个个皮薄馅足，清香爽口，开胃又解腻，一口一个太香了，我家大人孩子都爱吃，做法超简单，朋友们快试试吧。今天就分享到这里了，喜欢我的文章，欢迎点赞、留言、分享、关注，您的支持就是我最大动力！感谢您的阅读！
