清明前后正是吃野菜的时候，今天为大家带来的是一种营养极高、好处多多的野菜蒲公英。蒲公英是药食同源植物，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、微量元素及维生素等，具有清热解毒、养肝明目、美容养颜、增强免疫、消肿散结，利尿通淋等作用，是大自然赏赐的非常优质的保健食品。
今天用蒲公英分享一款发面肉菜包子，教你调馅方法，没有苦味，只留清香，个个蓬松暄软，特别好吃，大人孩子都特别喜欢。现在的蒲公英最鲜嫩，田间地头、河边、公园到处都是，朋友们赶紧试试吧。
蒲公英猪肉包子
食材：面粉，酵母，温水，猪肉，蒲公英，葱花，姜末，盐，鸡精，花椒粉，生抽，老抽，香油
第一步，和面。
准备500g普通面粉，加5g酵母，300ml温水，搅成面絮，再揉成偏软的光滑面团。盖上盖放温暖处发酵到两倍大。
第二步，调猪肉馅。
准备1斤猪肉馅，三分肥七分瘦，加入盐、鸡精、花椒粉、生抽、老抽，顺针搅拌均匀。葱姜花椒用150克开水浸泡20分钟，放凉后分三次加入肉馅中，顺着一个方向不停搅拌，搅到肉馅粘稠拉丝，这样包子不干不柴更鲜美好吃。
第三步，处理蒲公英。
蒲公英和肉的比例，可以根据个人喜好准备，喜欢肉多的就少放，喜欢肉少的就多放。锅里多加一些水烧开，加少许盐，几滴食用油，放入洗净的蒲公英烫30秒左右，烫软后捞出放冷水中，浸泡10分钟，再清洗干净，挤干水分，焯水加浸泡，可以去除蒲公英的苦味。
第四步，肉馅加入蒲公英。
蒲公英切碎，加入切碎的葱花姜末，加两圈香油搅拌均匀，再放入肉馅中，根据蔬菜的用量补充适量盐，搅拌均匀，馅料就调好了。这个馅，包包子，包饺子，做馅饼，都是非常好吃的。
第五步，发面。
面团像这样发酵到两倍大，用手戳一下不会回缩，就发好了。发酵时间受酵母、水温、气温等多种因素影响，不是固定的，以面团的最终状态为准。
第六步，包包子。
案板上撒一些干面粉，把发好的面团拿过来，揉搓排气，再搓成条，切成小剂子。小剂子整理一下形状，按扁，擀成稍微厚些的包子皮儿，多放一些馅料，包成喜欢的包子形状，放在蒸屉上，两两之间留上缝隙防粘，二次醒发10分钟，醒发到体积稍微变大，轻轻按压可以回弹，就可以了。
第七步，蒸包子。
包子醒好后，水开上锅，大火蒸12分钟，时间到关火焖5分钟，再出锅。
热腾腾香喷喷的蒲公英猪肉包子就做好了。皮柔软劲道，馅清香鲜嫩，没有苦味，爽口不油腻，真的特别好吃，我一口气吃了五个，我家大人孩子都特别喜欢。有空您也试试吧，保证不会让您失望的。
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