超简单！教你自制肉松小贝和夹心酱，太好吃了！

1人做过这道菜

嗒吧嗒吧嗒

用料

夹心酱部分

蛋黄

25克

糖A

14克

低筋面粉

7克

淀粉

3克

黄油

10克

牛奶A

100克

糖B

10克

沙拉酱

100克

牛奶B

15克

蛋糕部分

鸡蛋

3个（单个带壳60克左右）

低筋面粉

45克

35克

30克

玉米油

25克

柠檬汁

适量

装饰

熟白芝麻

肉松

肉松小贝 自制夹心酱的做法

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1. 先做夹心酱部分：蛋黄、糖A、低筋面粉、淀粉混合一起搅拌均匀

1. 牛奶A、糖B放锅中小火烧开

1. 牛奶烧开后倒入刚才搅匀的蛋黄糊中，边倒边搅

1. 再倒入锅中，小火加热，边加热边搅拌

1. 加热到黏稠状，用刮刀挑起面糊可以缓慢流淌下来即可，关火，趁热加黄油，搅拌到黄油融化（此图中的酱稍微有些干，因为接了个电话，所以一定要小火，多观察，很容易变干）

1. 夹心酱晾凉后加沙拉酱、牛奶B，搅拌均匀，放冰箱冷藏备用

1. 做蛋糕部分，蛋清，蛋黄分离，蛋清的盆中要无油、无水、无蛋黄

1. 水和玉米油搅拌均匀，此时烤箱提前预热，165度20分钟

1. 筛入低筋面粉拌匀

1. 加蛋黄，搅拌均匀

1. 蛋清加柠檬汁，打蛋器高速打发，打到大泡泡时第一次加糖，继续打发

1. 打到小泡泡时第二次加糖，继续打发

1. 打到纹路明显时第三次加糖

1. 提起打蛋器时有小弯钩状即可

1. 取三分之一打发好的蛋清放入蛋黄糊中，搅拌均匀

1. 再倒入剩下的蛋清中拌匀

1. 蛋糕糊放入裱花袋中，挤入烤盘，烤盘上面垫油纸，挤的要大小均匀，此方我做了6个小贝，挤12个

1. 放入烤箱165度35分钟左右，出炉后晾凉

1. 取一片蛋糕，抹上夹心酱

1. 再盖一片蛋糕，四周都抹上酱，粘上肉松

1. 放冰箱冷藏后再食用，口感更佳