大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。春天在接近清明后，雨水开始增多，空气中水汽弥漫，使得我们的身体的湿气容易加重，出现慵懒犯困，经常打瞌睡，精神萎靡，身体乏力，非常影响我们的日常工作和生活。因此，这个时候应当会想方设法解乏，除了需要减少熬夜以外，早睡早起之外，还可以多补钾。因为科学证明，钾离子有助于我们缓解身体乏力，提高精神状态。所以，我今天整理了八道适合春天多吃的补钾菜，推荐春天经常犯困的朋友安排，补钾提精力，助力大家活力满满过春天。下面，我分享一下这八道补钾菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、豌豆肉末
准备食材: 豌豆、瘦肉、蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、瘦肉剁成肉末，然后把豌豆清洗干净准备好，再切好蒜末和小米辣备用。
2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入肉饼煸炒，煸炒至变色后，再加入料酒和生抽调味提鲜。
3、继续翻炒均匀入味后，再加入豌豆一起翻炒均匀，接着加入食盐和白糖调味提鲜，然后倒入豌豆继续翻炒一分钟。
4、最后加入适量的清水一起焖煮三分钟，再大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
二、芦笋炒鸡腿肉
准备食材: 芦笋、鸡腿、姜蒜末、胡椒粉。
做法步骤:
1、鸡腿去骨切小块，然后加入料酒、淀粉、胡椒粉、食盐和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、把芦笋清洗干净切小段，然后起锅烧水，水烧开之后，放入芦笋焯水两分钟，再捞出沥干水分备用。
3、热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉油煎，煎至鸡腿肉两面金黄后，再加入姜蒜末炒香。
4、然后倒入芦笋一起翻炒均匀，接着淋入少许的生抽提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
三、韭菜苔鸡蛋炒虾仁
准备食材: 大虾、韭菜苔、鸡蛋、蒜末。
做法步骤:
1、大虾去除虾线和虾壳切丁，然后加入料酒、食盐和胡椒粉抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、取碗打入两个鸡蛋搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，再倒入鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。
3、清洗干净韭菜苔切小段，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的虾仁煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
4、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入韭菜苔大火翻炒，然后加入食盐调味，再继续翻炒至韭菜苔断生。
5、最后加入鸡蛋和虾仁一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、韭黄蚕豆炒鸡蛋
准备食材: 韭黄、蚕豆、鸡蛋、蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、蚕豆清洗干净下锅焯煮，焯煮五分钟焯熟后，再捞出沥干水分备用。
2、取碗打入三个土鸡蛋搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋液油煎滑熟，然后盛出备用。
3、清洗干净韭黄切成小段，热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入韭黄煸炒。
4、然后加入食盐调味，再继续炒软韭黄，接着倒入蚕豆和鸡蛋一起翻炒。
5、最后加入少许的生抽提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、菠菜牛肉汤
准备食材: 菠菜、牛肉、姜丝。
做法步骤:
1、牛肉切成薄片，然后加入姜丝、淀粉、食盐和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净菠菜，然后起锅烧水，水烧开之后，放入菠菜焯水去除草酸，再捞出备用。
3、热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着倒入菠菜和牛肉煮熟。
4、接着加入食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。
六、芹菜炒牛肉
准备食材: 牛肉、芹菜、葱姜蒜末、干辣椒、姜丝。
做法步骤:
1、牛肉切成薄片，然后加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净芹菜切小段，然后准备好葱姜蒜末和干辣椒，再热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒滑熟，接着盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香，接着倒入芹菜大火翻炒，再加入食盐调味，然后继续翻炒至断生。
4、最后加入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、清蒸山药胡萝卜肉丸
准备食材: 山药、胡萝卜、瘦肉、姜片、葱花。
做法步骤:
1、山药和胡萝卜去皮切末，然后放入大碗中，接着把瘦肉剁成肉末，也一起放入。
2、接着往大碗中加入淀粉、葱花、食盐、生抽和食用油抓拌均匀上劲，然后揉成肉丸，再铺在蒸碗上。
3、最后往蒸碗中加入一块姜片，再上蒸锅蒸煮二十五分钟，然后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
八、莴笋腌笃鲜
准备食材: 莴笋、春笋、排骨、咸肉、千张结、姜片。
做法步骤:
1、排骨和咸肉分别剁成小块，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入砂锅中。
2、春笋去壳切小块，然后冷水下锅焯水五分钟，接着也捞出沥干水分，倒入砂锅中。
3、把莴笋去皮切小块，然后和姜片一起倒入炖锅中，再加入适量的清水，接着中小火炖煮半个小时。
4、然后加入千张结继续炖煮十分钟，再加入食盐调味，即可出锅开吃。
