这春风一吹，暖意是真真儿地来了。厚重的棉衣一件件脱掉，心里也跟着敞亮起来。可低头看看，是不是觉得经过一个冬天加一个春节的“滋养”，身体也变得有点“厚重”了？总感觉不清爽，甚至有点“油腻腻”的负担感？
别愁！咱们老祖宗早就懂“不时不食”的道理。春天，万物生发，阳气上升，咱们的身体也需要“除陈布新”，把积攒了一冬的浊气、油腻给“请”出去。这时候，就得请出咱们春天餐桌上的“刮油”小能手们了！
说起“刮油”，可不是真拿个啥去刮油哈，那多吓人！咱们说的是那些能帮助肠胃蠕动、带走多余负担、让人感觉清爽通畅的食材。今天富贵就给您推荐三样春天里顶好的“刮油菜”，做法简单，味道还好，保准您吃完浑身舒畅，脚步都轻快几分！
第一道：春野鲜味——荠菜
“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。” 荠菜，那可是野菜界的“报春使者”，带着一股子独有的清香，是春天馈赠给咱们的第一口鲜。
别小看这不起眼的小野菜，它刮油清肠的本事可不小。荠菜富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，简直就是肠道的“小扫帚”。而且它性味甘平，吃了不容易上火，还能清热利水，对春天容易出现的肝火旺也有好处。
【富贵家常味：荠菜拌豆腐】
这做法简单得很。新鲜荠菜掐掉老根黄叶，洗干净，放开水里焯一下，也就十几秒，变色就捞出来，过凉水攥干水分，切成碎末。嫩豆腐，就是那种内酯豆腐或者南豆腐，用勺子挖成块，或者直接在盒子里划几刀。把荠菜末铺在豆腐上，淋上点生抽、香油，喜欢的话再来点醋和蒜末，拌匀了就能吃。那叫一个清爽鲜嫩，豆腐的滑加上荠菜的香，吃再多也不腻，感觉肠胃都被洗涤了一遍。
第二道：清爽担当——芹菜
芹菜，这可是咱们刮油界的老熟人了。一年四季都有，但春天的芹菜格外水灵。它那独特的香味有人爱有人嫌，可它刮油的实力是公认的。
芹菜杆子里全是粗纤维，嚼起来“咔嚓咔嚓”的，吃下去能增加饱腹感，还能刺激肠道运动，帮助身体“大扫除”。而且芹菜水分足，热量低，对于想在春天“轻装上阵”的朋友们来说，简直是完美的选择。
【富贵家常味：凉拌芹菜花生米】
芹菜择洗干净，切成小段。锅里烧水，水开后放点盐和几滴油，把芹菜段放进去焯烫一下，断生就行，别煮软了，捞出来过凉水保持脆爽。提前泡好煮熟的花生米（或者用现成的油炸花生米也行，就是热量高点哈），跟芹菜段放在一起。加点盐、生抽、一点点糖提鲜、香醋、香油，喜欢辣的来点辣椒油，拌匀了就是一道嘎嘣脆的凉拌菜。下酒、配粥、或者就这么空口吃，都特别爽口解腻。
第三道：肠道清道夫——黑木耳
黑木耳，滑溜溜、脆生生的，被叫做“素中之荤”，也是咱们餐桌上特别好的“清道夫”。
它富含胶质和膳食纤维，特别是那种可溶性膳食纤维，能吸附肠道里的垃圾和油脂，促进排出。想象一下，它就像个小海绵，在你的肠道里溜达一圈，把不需要的东西都裹挟带走，能不通畅嘛！而且黑木耳还能补气血，对咱们身体好处多多。
【富贵家常味：醋溜木耳】
干木耳提前用凉水泡发，泡开后洗干净，撕成小朵。锅里烧水，水开把木耳放进去焯烫一两分钟，捞出沥干。锅里放少许油，烧热后可以炝香点蒜末或者葱花。倒入木耳快速翻炒几下，沿着锅边烹入香醋（醋要多放点才够味！），再加点生抽、少许盐和糖。快速翻炒均匀，让木耳都裹上酸香的汁儿。喜欢的话可以勾个薄芡，让汤汁更浓稠。出锅前淋点香油。这道菜酸爽开胃，木耳脆嫩，吃起来特别过瘾，关键是吃完没负担，感觉特别清爽。
富贵唠叨几句：
这三道“刮油菜”，都是春天里应季的好食材，做法也家常。咱们讲究“刮油”，不是说要饿肚子或者只吃素，而是通过这些高纤维、低脂肪的食物，帮助身体调整状态，适应春天的节奏。
当然啦，饮食均衡最重要，肉蛋奶也得适当吃。只是在春天这个适合“轻装上阵”的季节，多给餐桌添点这样的“绿色清流”，让身体从里到外都感觉舒舒服服、轻轻松松的。
