齐鲁晚报·齐鲁壹点 杜春娜
近日来，黄油加年糕，一份“中西合璧”的黄油年糕风暴席卷了糕点店，受到不少中式糕点爱好者的关注。3月24日，记者走访济南多家糕点店发现，黄油年糕已经成为不少店的“爆款”产品。
黄油年糕成店内爆款产品
24日上午9时30分，济南市山大南路的一家烘焙店里，店员已经把黄油年糕摆放在显眼位置。该店工作人员告诉记者，店内售卖黄油年糕已经近一个月了，商品颇受顾客欢迎。“这个年糕能放置两天左右，两天后馅还是软糯的。普通的黄米年糕时间长了，就会变得硬邦邦。”
在济南市文化东路一家糕点店，门口处摆放着一块告示牌，告示牌上写着：黄油年糕外皮酥脆、内里软糯，纯手工制作，当天现烤，无任何添加。在该店内的黄油年糕柜台处，树立着“人气第一”的指示牌。“我们家的黄油年糕是16.8元1份，1份5个。”店内工作人员介绍，店内销售黄油年糕已有月余，一天能销售四五百份，年轻顾客比较多，但它可能不适合消化欠佳的顾客。
“现在几乎每个糕点店都开始售卖这款产品，我们家现在是特价售卖，9.9元6个。”济南市历下区一家糕点店工作人员告诉记者，店里有两款产品销量最好，其中之一就是黄油年糕。
同样是在济南市文化东路，一家糕点店工作人员告诉记者，该店的黄油年糕15元为一份，一份6个，已经成为店里的爆款产品，曾经一天卖出了六七百份。
业内人士：爆火有多方面的因素
这款“中西合璧”的黄油年糕到底为何受到欢迎？济南一位从事烘焙行业十五年的业内人士表示，黄油年糕的爆火也是有多方面的原因。
“首先，黄油年糕的口感不错，烤完之后，外酥里嫩；其次，糖加黄油这样比较基础的搭配，顾客的接受程度普遍更高；此外，从供应链上来说，该产品并没有很高的技术难度，供应链成本比较低。”该业内人士说。
“因为它的基础原料只有糖、黄油、牛奶、面粉等食材，所以供应链成本比较低，并很好复刻。”该业内人士说，黄油年糕的价格也相对便宜，所以也比较受欢迎，“现在几乎所有的连锁品牌都在制作黄油年糕，商家们也都在互相比价，价格基本在十五六元一份”。
“其实黄油年糕使用的还是传统工艺，但因为部分商家主打‘安佳’奶油，这款奶油恰好是比较知名的品牌，所以让年轻人对黄油年糕产生了兴趣。”对于黄油年糕的爆火，济南市一家知名连锁烘焙店负责人王先生认为，黄油年糕也是迎合了年轻人的口味。
黄油年糕是否会持续爆火？王先生认为，如果要推动其持续发展，商家们还是要改进口味，否则终将会被其他产品慢慢替代。
尽管黄油年糕成为不少人的心头好，但有医生提醒，一块黄油年糕热量相当于大半碗米饭，是十足的“热量小炸弹” ，建议高血糖、高血脂和减重人群不宜多吃，或分次摄入；此外，黄油年糕里面有大量的糯米粉，在胃里滞留的时间比较长，消化功能较弱的人群也不宜多食。
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