天气开始暖和，白日开始变长，万物此时快活地竞相生长，尤其这个时候是春笋疯狂地冒着尖儿猛长，迸出满身的嫩绿。入春挖的笋，以其笋体肥大，洁白如玉，肉质鲜嫩，美味爽口被誉为“菜王”，又被称为“山八珍”。而且春笋的蛋白质比较优越，人体必需的多种氨基酸都有一定的含量，而且热量比较低，不含脂肪和胆固醇，特别适合减脂期和控制体重的人群食用。所以入春这菜可以敞开吃。
春笋以其脆嫩的口感和清新的味道成为餐桌上的宠儿，春笋炒雪里蕻一道色香味俱全的传统佳肴，两着结合既保留了春笋的鲜嫩，又融入了雪里蕻独特的风味，，口感味道层次更加的丰富，是一道深受人们的美食佳肴。
话不多说，下面就给你们分享这道春笋炒雪里蕻详细的做法，炒一炒就上桌，脆嫩好味道，再搭配一碗米饭，为味蕾带来一场难忘的盛宴。
食材：春笋2根，雪里蕻适量，五花肉一小块，鸡精一小勺，盐一小勺，蚝油一小勺，食用油。
步骤一：春笋剥洗净切去老根，再切成小长段备用。
步骤二：雪里蕻洗净切成小长段，带皮五花肉切成薄片。
步骤三：春笋冷水下锅焯水，放入少许盐，这样可以去除涩味并软化纤维，煮开再煮5分钟捞起用凉水冲透，沥干水分备用。
步骤四：热锅放入五花肉干煸出油脂，像这种微焦的状态口感是最好吃的。
步骤五：放入竹笋、雪里蕻大火翻炒一两分钟，倒入清水没过食材，扣盖煮10分钟。
步骤六：10分钟后，放鸡精、盐、蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。
新鲜的春笋与腌制的雪里蕻相结合，既保留春笋的脆嫩，又融合雪里蕻的咸香，口感层次丰富，是春天一道必不可少的美食。
