鱼香肉丝、鱼香鸡蛋，鱼香汁到底怎么调？

配方比例（1人份）：蚝油1勺、豆瓣酱1勺、生抽1勺、香醋1勺、白糖1勺、淀粉半勺、清水小半碗。

调制步骤‌

混合酱料：将所有调料（除淀粉和清水外）倒入碗中搅拌均匀。

勾芡准备：淀粉加清水调成水淀粉备用。

炒香调味：热锅冷油爆香蒜末，倒入混合酱料煮至微沸，淋入水淀粉快速搅拌至浓稠。

适用菜肴：鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香豆腐等，酱香浓郁，酸甜微辣。

小贴士：

豆瓣酱选红油款更增色，不吃辣可减半。

淀粉水需少量多次添加，避免过稠。