酱油作为调味品，我们在做饭的时候，是必不可少的一味调味品。
而千禾0酱油，凭借着“0添加”这样的口号，在一众酱油之中杀出重围。
可是如今，千禾0酱油竟然被检查出来了致癌物，关键是所谓的0，竟然只是一个商标……
特别声明：本文内容均引用权威资料结合个人观点进行撰写，文末已标注文献来源及截图，请知悉。
危险的“酱油”
就在今年的3月份，《消费者报道》对13款对外宣传是“0添加”的酱油被送去检测。
没想到这一检测，有12款的酱油被检查出了镉，还有7款的酱油，被检查出来了总砷。
这13款酱油之中，就只有味事达这一款酱油，没有检测出来这两种物质。
虽说我们国家对于食品类的物质都有所规定，有一些酱油也确实是没有超过这个标准。
但是这样的物质，长时间摄入，对人的身体绝对是有影响的。
镉这种元素，半衰期是非常长的，时间是10年到30年。
也就是说，就算身体再强悍的人，只要这种物质进入人体之中，都没有个几十年，都代谢不了。
而人体也是不需要这种物质的，当每次吃饭的时候，这样的物质进入人体。
长时间积少成多，会对身体造成很严重的影响。
足量的镉，还会对肾脏造成损伤，骨骼也会深受影响，比如骨质疏松和骨折等等。
除了这些，一些癌症也会悄悄的找上门，比如说肺癌和前列腺癌，也有可能会引起基因突变。
至于砷，对人体也有非常大的危害，我们在听到砷这个字的时候，可能还会一头雾水。
但是要是说到砒霜，那估计人们就恍然大悟了。
砷这样的物质是剧毒物质的，只需要0.1克，就对人体有致命的影响。
长期食用砷，会增加患肺癌、膀胱癌、肺癌等这些癌症的风险。
其对神经系统也有损伤，比如说手脚麻木等等。
虽说有机砷的毒性是比较低的，但是总砷里边，可能会有毒性比较高的无机砷成分。
在长时间的积累之下，可能确实会对人的身体造成一些影响。
对此，相关的酱油厂家自然要站出来进行回应，他们说自己的产品里边含镉和总砷，是因为在制作酱油的时候，原料出现了问题。
这些原料，一般是大豆和小麦这样的原料，他们表示，自己之后也会在原料方面加强监控。
那么，既然酱油中含有这样的物质的话，为什么有一些产品，还会有“0添加”的标语呢？
“0”是“0添加”？
有一些消费者，在购买商品的时候，看见一些商品上有着0这样的大字，也会下意识的觉得，这产品好，好像是“0添加”。
就比如“千禾0”酱油，大大的0字在正中央，显眼的很。
于是人们在看到这样的标志之后，总是会下意识的觉得这款酱油0添加。
为了看这个酱油到底是商标是这样，还是真的是0添加。
有记者就对公司进行了采访，记者直接问“千禾0”是不是他们注册的商标。
那边的人倒是回了，说这确实是商标的名字。
在天眼查上边，其商标的名字，也确实是“千禾0”。
至于记者后边的问题，问是不是0添加，那边反而变得含糊其辞。
所以说，这样的商标，在一定的情况下，对于消费者是有一定的误导性的。
尽管品牌方确实是有这个嫌疑，但是管天管地，总不能管人家注册商标吧？
而这个时候，就需要消费者擦亮眼睛甄别了。
但现在的商家，非常喜欢用“0”这个数字大做文章。
就比如，在其配料表之中，没有蔗糖了，它可能会着重强调这一点。
而人们在看到这样的标志之后，也会下意识觉得，这东西不错。
但其实，里边没有蔗糖是没有蔗糖，其他的添加剂也是有的。
在这样的情况下，消费者是非常容易受到蒙蔽的，所以到底要怎么做，人们才能够挑选到合适的酱油呢？
人们怎么挑选酱油？
我们消费者在挑选酱油的时候，选择标注GB18186这样的酿造酱油会好很多。
这一类的酱油，通过传统的发酵工艺制造而成，在营养和安全方面来说，其实是更有保障的。
不过这个时候，就有人会想，到底该怎么区别酿造和配置呢？
其实配置的酱油之中，一般含有“水解植物蛋白”这样的成分，其执行标准也不一样，是SB10336。
所以在看到这样的执行标准的时候，还是要谨慎购买了。
其中，酱油的成分不一样，作用也不太一样，特级酱油的话，里边的氨基酸态氮的含量是20.8g/100ml。
这样的酱油在一些菜之中添加，人们就会感觉鲜味更加的足。
而在购买的时候，我们也不要嫌麻烦，多看一眼配料表，来相互比对一下。
相对来说，配料表不是越多越好，相反，配料表其实是越简单越好。
优质的酱油里边所包含的配料，一般都是一些植物，比如大豆小麦、盐等，还有一些可能会有糖的成分。
在检查酱油的时候，可以试着摇动几下，质量好的酱油在晃完酱油瓶之后，会出现细腻的泡沫。
这样的泡沫消散的速度会比较慢，还有一个判断标准，那就是价钱。
一般来说，酿造酱油的成本会高一些，一些低价位的酱油，就可能是配置酱油，又或许是品质上有一些问题。
去哪里购买也比较重要，如果可以的话，去比较正规的地方，购买会比较安心一些。
就比如说大型超市，或者是一些商场什么的……
参考资料：
【1】齐鲁壹点——《海天、欣和、千禾等零添加酱油测评，12款检出镉，7款检出总砷》2025.3.19。
【2】极目新闻——《“千禾0”竟然只是个商标，难道不是在玩文字游戏？》2025.3.20。
【3】大象新闻——《“千禾0”不意味零添加？客服回应》2025.3.20。
