315刚过
又有品牌塌房了！
“千禾0”零添加酱油
相信大家都听过或买过
近日，该品牌酱油
却被曝查出致癌物—镉
检测结果曝光！
多款酱油被曝查出致癌物
据“消费者报道”
今年3月该杂志
向第三方权威检测机构
送检了13款宣称零添加的酱油
测评指标为总砷和镉
测试结果显示
送检的13款宣称零添加酱油中
12款检出镉，7款检出总砷
其中，千禾御藏本酿380天酱油中
检测出0.0110mg/kg的镉
（图源：消费者报道官方微博）
该检测结果出来后
引发了大量关注议论
并冲上了微博热搜
不少网友表示
“我一直以为是零添加”
“原来我被忽悠了两年”
“千禾0”只是个商标?
客服并无正面回应
那瓶身上的“千禾0”
是不是零添加的意思？
还是说，它只是一个商标
和是否零添加无关？
记者在天眼查搜索发现
确有“千禾0”这样一个商标
由千禾味业食品股份有限公司
于2021年2月21日成功注册
商标终止期为2031年2月20日
19日下午
记者联系了该品牌的客服
客服人员回应称‘千禾0’
确实是我们的注册商标
是我们旗下中高端产品的品牌标识
主要是为了保护知识产权
对于“千禾0”是不是零添加
客服人员一直没有正面回应
记者同时咨询
被“消费者报道”点名的
御藏本酿380天酱油
瓶身有“千禾0”字样
它是不是零添加产品
但客服人员却没有回应
记者和千禾客服的对话截图
Yes君去该品牌旗舰店
搜索后看到确有这款
御藏本酿380天酱油
瓶身上并无“零添加”字样
但有“千禾0”的字样
其中数字0十分醒目
另有一些酱油的瓶身同时有
零添加”和“千禾0”的字样
随着事件的发酵
3月21日凌晨
千禾味业食品股份有限公司
在官方微博发布了回应
就酱油检出“镉”，说明称，“镉”存在于水、土壤、各类农产品中，酱油产品检出的微量“镉”来源于原料。根据GB2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》，酱油主要原料中“镉”的限量为：大豆≤0.2mg/kg，小麦≤0.1mg/kg，食用盐≤0.5mg/kg。公司使用的原材料均符合国家标准要求。
关于商标与零添加关系，说明称，该系列产品不存在蹭热点混淆零添加概念的行为。该商标设立的初心是为了对零添加产品做区别，便于广大消费者选购，不存在误导消费者的行为。
全文如下
镉和砷有多可怕？
酱油又该如何选择？
镉于1817年发现
和锌一同存在于自然界中
2019年生态环境部
国家卫生健康委员会发布公告
镉及镉化合物被列入
有毒有害水污染物名录
镉是1类致癌物
在人体内的生物半衰期
可以长达10-30年
长期低剂量摄入
20-30年后健康就可能出问题
日本"痛痛病"的元凶就是镉
这次检测到的镉含量
在0.00572 -0.110mg/kg
并未超出安全限值
但让人担忧的是
国标里并没对镉含量设限
而且积累效应不容忽视
总砷里含的砒霜成分
0.1克就能要人命
虽然这次检测总砷检出值
在0.00606-0.102mg/kg
但专家表示：这些毒素会日积月累
20年后可能集体"算总账"
那我们买酱油
又该如何选择呢？
主要看这四点
1、看氨基酸态氮含量
酱油的等级，是用“氨基酸态氮”来划分的。它反映出酱油酿造过程中产生的氨基酸类物质的数量和酱油的鲜味、营养价值有密切关系，可以说是酱油的“干货”指标。
当然，有些产品具有更高的氨基酸态氮水平，最高可达1.20%～1.30%。这样的酱油自然是优质的，不仅味道鲜美，香气浓郁，理论上说，多种B族维生素和矿物质等成分含量也会更高。
2、看酱油的用途
如果做红烧类需要颜色浓重的菜肴，就选老抽酱油。如果炒菜、凉拌菜，希望味道鲜香而颜色清爽，就用生抽酱油。有些酱油是兼用型，没有标明老抽还是生抽，可以看看配料表中有没有标注“焦糖色素”，如果没有，上色能力就不那么强。
3、看钠含量
对于注重健康的消费者来说，酱油的钠含量低是一个重要的选购标准。酱油的营养成分表，通常会用每10克/毫升或每15克/毫升的“一份”来标注钠含量。一勺酱油大约是10克，所以这样标注比较方便。注意把各种产品都换算成10克的量，然后在氨基酸态氮含量最高的产品当中，选钠含量最低的一档最佳。
4、看产品名称的叫法
按我国最新法规，只有纯酿造的酱油产品，才能叫作“酱油”。如果添加了未经酿造、用化学水解或酶水解方法制成的、类似酱油的配料，都不能叫作酱油，只能叫“某某调味液”。所以，现在消费者无需担心用“配制酱油”来冒充酿造酱油的问题了。
"零添加"
不过是商家的文字游戏
与其纠结标签
不如学学老一辈
少放酱油多尝食材本味
毕竟再贵的调料
也抵不过一日三餐的烟火健康
