“雨霁风光，春分天气。千花百卉争明媚”，今天是春分节气，它是二十四节气中第4个，春分的“分”有两个含义，一是“季节平分”，传统以立春到立夏之间为春季，而春分日正处于两个节气之中，正好平分了春季；另一含义是“昼夜平分”，在春分这天，太阳直射赤道，昼夜等长，各为12小时。
春分不仅仅代表天气的变化，同时也是养生的最佳时期，此时把身体调理好，才能舒服过春季。调理身体除了加强运动之外，关键之处就是饮食了，老话说“应季而食，健康营养”。
春分过后饮食上就要少吃白菜和豆芽，首先白菜是冬季的时令蔬菜，随着天气转暖，此时的白菜已经水份不足，口感相对较差，甚至有时候还会变得空心。而豆芽之所以少吃，是因为春天湿气较重，豆芽吃多会加重湿气，不利于健康，其实除了这2样食材之外，空心菜、茄子也不建议多吃，寒气较重。
多吃这3样
1、春笋
春笋被誉为“素食第一品”，不仅口感鲜美，而且富含植物蛋白、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。春分过后，正是春笋大量上市的季节，此时用春笋搭配排骨炖煮，既能品尝到春笋的鲜嫩，又能吸收排骨的醇厚肉香。
推荐食谱【春笋炖排骨】
主要食材：春笋，排骨，小葱
1、排骨冷水下锅，加1汤匙料酒和2片姜，大火煮沸后撇去浮沫，捞出用温水冲洗。
2、砂锅中加足量清水，放入排骨、姜片、葱段，大火煮沸后转小火慢炖40分钟。加入春笋块继续炖20分钟，至排骨软烂、春笋入味。全程保持微沸状态，避免大火导致汤汁浑浊。
3、加盐调味，撒白胡椒粉提鲜，放入葱花即可出锅。
2、荠菜
荠菜，作为春分时节特有的野菜，以其独特的清香和丰富的营养备受青睐。它富含维生素、矿物质和膳食纤维，具有清热凉血、健脾利水的功效。
推荐食谱【荠菜馄饨】
主要食材：荠菜，肉馅，馄饨皮，葱花香菜，虾皮，紫菜
1、荠菜洗净后，放入沸水中加少许盐焯水30秒，迅速捞出过凉水，挤干水分后切碎。
2、将猪肉末、荠菜碎、姜末、葱末放入碗中，加入蛋清、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、香油。顺一个方向搅拌至肉馅上劲，腌制15分钟。
3、取一张馄饨皮，中心放适量馅料，对折成三角形，捏紧边缘。将两个底角蘸水粘合，形成元宝状（或其他形状）。
4、碗里放葱花香菜，虾皮，紫菜，加盐，鸡精，生抽，香油，然后盛入面汤，再盛入馄饨即可。
3、蒜蓉茼蒿
茼蒿，又称“皇帝菜”，是春分时节常见的绿叶蔬菜，其独特的清香和脆嫩口感令人回味无穷。茼蒿富含维生素A、维生素C、膳食纤维以及多种矿物质，具有健脾开胃、清热凉血的功效。
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推荐食谱【清炒茼蒿】
主要食材：茼蒿，大蒜，干红椒
1、茼蒿洗净后，将茎部较老的部分去除，切成约5厘米长的段，叶和嫩茎分开备用。
2、将蒜末和干辣椒段放入碗中，加少许盐拌匀，激发蒜香。
3、热锅凉油，油热后下入蒜末和干辣椒段，小火煸炒至金黄出香。转大火，先下茼蒿茎部，快速翻炒约30秒至微微变软。加入茼蒿叶，继续翻炒20秒，至叶子刚好断生。
4、加入生抽和蚝油（如用），快速翻炒均匀。尝味后补适量盐，立即关火出锅。
4、香椿
香椿可是春季里最受欢迎的一种野菜，尤其是春分时候的香椿，是最为鲜嫩的，虽然价格贵了一点，但是真的不容错过。
推荐食谱【香椿炒鸡蛋】
主要食材：香椿，鸡蛋
1、准备香椿切掉老的根部，然后清洗干净，锅里水开放入香椿，加点盐和食用油，焯十几秒捞出。
2、捞出的香椿控干水份，用刀剁碎。碗里打入3个鸡蛋充分搅拌均匀。
3、鸡蛋液里加盐，五香粉，鸡精，然后放入香椿，搅拌均匀。
4、锅里油热，倒入鸡蛋液，先别着急翻动，让鸡蛋定型，最后大火直接炒成大块即可出锅。
春分到了，这些春菜大家一定不要错过，应季美味，而且价格不贵，评论区说出你最喜欢的春菜做法，让大家也能感受这美好的季节！
