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导读
在记忆中春节刚过完没多久，但如今春分却是眨眼就到来了，春分是二十四节气中的第四个节气，春分的到来标志着春季的正式到来。
春分时节，昼夜平分，气候温和，万物复苏，春分过后天气逐渐变热，大家期待的夏天也将马上来临了。
春分时节民间有很多的讲究，有句老话：“春分吃3草，不把医生找”，意思是春分时节吃三种野菜，能够增强体质，减少看医生的次数。
那么，这句话中的“3草”究竟是什么呢？又有何讲究呢？今天咱们一起来看看吧。
一、艾草
艾草，又名艾叶，青蒿，是春季的一种常见野菜，具有浓郁的香气和独特的药用价值，《本草纲目》记载：艾草性温，味苦，具有温经止血、散寒止痛等功效。
春分时节，雨水充沛，气温逐渐上升，此时的艾草刚刚长出新鲜的嫩叶，美味爽口，是食用的最佳时机。
推荐吃法：艾草煎蛋。
烹饪步骤：
1. 到了春分时节，田野间，山林里，甚至花园里到处都是新鲜的艾草，将艾草采摘回来，去掉老茎和杂质，用清水反复冲洗干净，沥干水分。
2.将洗干净的艾草放入沸水中，加入少许盐，少许油，焯烫1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持其鲜绿色。
3. 将焯水后的艾草捞出，挤干水分，切成细末备用。
4. 将两个鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。
5. 将切碎的艾草末加入蛋液中，加入少许淀粉，然后搅拌均匀备用。
6. 取一个平底锅，放入适量食用油，烧热后倒入艾草蛋液，用中小火煎至两面金黄，然后切成片状，即可开吃。
二、鹅肠草
鹅肠草，又名繁缕，是一种常见的野菜，因其茎细长如鹅肠而得名，鹅肠草性凉，味甘，具有清热解毒、利尿消肿的功效。
春分时节，鹅肠草生长旺盛，在菜园里，田野间，甚至是公园里到处都是，其嫩茎叶鲜嫩可口，适合凉拌食用。
推荐吃法：凉拌鹅肠草。
烹饪步骤：
1.将菜园里的鹅肠草采摘回来，然后去掉老茎和一些老叶子，然后用清水反复冲洗干净，沥干水分备用。
2. 将洗净的鹅肠草放入沸水中，加入少许盐，少许油，焯烫1-2分钟，捞出后立即放入冷水中过凉。
3. 将焯水后的鹅肠草捞出，挤干水分，放入碗中备用。
4. 将大蒜剁成蒜末，放入碗中，加入适量生抽、香醋、香油、盐和少许白糖，搅拌均匀，如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒油。
5. 将调好的料汁倒入鹅肠草中，搅拌均匀即可。
三、鱼腥草
鱼腥草，又名折耳根，是一种具有独特香气的野菜，因其气味类似鱼腥而得名，鱼腥草性寒，味辛，具有清热解毒的功效。
在江西，四川，湖南等地，到了春分时节，人们特别喜欢去户外采摘野生的鱼腥草，此时鱼腥草鲜嫩可口，非常美味。
推荐吃法：鱼腥草炒腊肉
烹饪步骤：
1. 将采摘新鲜的鱼腥草，清洗掉表面的泥沙，然后去掉老茎，用清水反复冲洗干净，沥干水分。
2.将鱼腥草切断备用，将小米椒切断备用。
3.将家里的腊肉取出，将其切成薄片备用。
4. 锅中倒入适量食用油，将腊肉放入锅中，小火将其煸炒至出油。
5. 然后加入蒜末和小米椒，炒出香味。
6. 再将切好的鱼腥草放入锅中，大火翻炒均匀，加入适量生抽和盐，继续翻炒至鱼腥草熟透即可。
春分时节，正是大自然万物复苏的时刻，艾草、鹅肠草和鱼腥草这三种野菜，通过简单的烹饪方法，我们可以将这些野菜变成一道道美味佳肴，既能增强体质，又能品尝到春天的美味。
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