315曝光后，杨铭宇黄焖鸡米饭品牌陷入舆论风波。
据媒体报道，河南新乡一家加盟店遭受严重冲击，日营收从2000余元骤降至200余元。为重建消费者信心，该店店主通过直播展示后厨操作流程，自证清白，最高在线观看人数达1.9万人。
食品安全事件引发连锁反应 店主直播自证清白
3月12日，媒体曝光杨铭宇黄焖鸡米饭河南三家门店存在食材变质再加工、回收剩菜二次销售、生肉存放不当等问题，引发社会广泛关注。这一事件的爆发直接影响到品牌旗下其他门店的经营，新乡县小冀镇的加盟店便是其中之一。据报道，该店营业额从此前的日均2000余元跌至200余元，下降了约90%，已难以维持正常运营。据该店店主刘先生介绍，门店日常开支包括200元房租、原材料成本、人工费用及水电费等支出，目前处于亏损状态。
为挽回消费者信心，3月13日起，新乡店主刘先生开始在店内进行直播。直播内容包括后厨环境展示、食材储存方式、加工流程讲解等全方位内容。刘先生表示，此前店铺直播观看人数最多不超过20人，而此次直播半小时内便吸引5000人观看，最高在线人数突破1.9万人。在直播中，刘先生不仅展示了后厨的各个角落，还现场食用店内制作的黄焖鸡米饭，以证明食品安全。
规范化经营成为重点 加盟形式日常监管或流于形式
据报道，这家加盟店成立于2022年10月，初始投资不足30万元。店主刘先生介绍，门店严格执行总部供应链管理，鸡肉和酱料均由公司统一配送。其中，所用鸡肉为冰鲜肉，采用前一天宰杀、次日配送的供应模式。店内采用"明厨亮灶"经营方式，要求工作人员进入厨房前必须进行消毒，加工过程中全程佩戴手套和口罩。针对剩余半成品的处理，刘先生表示坚持不使用隔夜食材，剩余的半成品会由店员及家人食用，确保食材不会浪费且不会对顾客造成安全隐患。
对于此次事件，刘先生强调，杨铭宇黄焖鸡米饭全国门店数量达数千家，个别商家的不当行为不能代表整个品牌，期待通过规范化经营重建消费者信心。
此前，针对媒体的曝光，杨铭宇品牌方发布致歉信，承认涉事门店(包括郑州二七万达店、康复前街店等)存在食品安全管理漏洞，宣布永久关停问题门店并启动全国门店排查。同日，河南省商丘市虞城县市场监督管理局发布通报：执法人员第一时间赶赴现场，查封涉事门店并封存食材送检。
业内人士指出，部分品牌为快速扩张降低加盟门槛，导致对门店的日常监管流于形式。杨铭宇黄焖鸡官网显示，其全国门店超6000家，但此次事件中涉事门店均未执行总部标准化操作规范。
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