脆皮烧鸡
盐500克，味粉200克，白糖250克，鸡粉150克，沙姜粉30克，五香粉50克，小茴香30克，八角30克
皮水，白醋1500克，红醋1千克，麦芽糖500克，清水1千克，石粉20克
脆皮浆，生粉30克，面粉30克，澄面20克，泡打粉5克，盐5克，味粉三克，清水50克，蛋清900克
烧鸭
腌制，花生酱120克，甘草粉50克，芝麻100克，五香粉60克，白糖1100克，麻辣鲜三包，鸡粉150克，味精80克，盐400克
皮水，白醋5斤，红醋一斤，柠檬一个，麦芽糖二斤，九江双蒸酒半瓶
烧鹅
鹅盐，盐1500克，味粉150克，白糖1800克，香籽150克，八角粉80克，陈皮粉30克，鸡粉200克，胡椒粉150克，五香粉150克，十三香100克
鹅酱，面豉酱1500克，柱侯酱50克，南乳500克，海鲜酱600克，芝麻酱300克，花生酱200克，葱、蒜各200克，生姜100克
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