春天的餐桌上少不了各种时令蔬菜，比如，菠菜，油菜还有香椿，荠菜等各种野菜，但有一种菜，名气不大，却是餐桌上的“低调高手”，它就是油麦菜。
油麦菜富含维生素A和B族维生素，对眼睛有很好的保护作用，丰富的膳食纤维可促进肠道蠕动，还可降低血液中的胆固醇水平，丰富的蛋白质，每100克油麦菜中含有70毫克钙，可媲美牛奶，还含有丰富的莴苣素，有安神镇痛的作用，有助于消除紧张，促进睡眠，油麦菜口感清脆，自带清香，是生食蔬菜中的上品，春天，宁可少吃肉也要吃这碱性蔬菜，高纤低脂，随手一炒家人都爱，分享油麦菜的5种家常做法，一起来看看吧！
1、清炒油麦菜
【材料】：油麦菜3棵，生抽1勺，盐适量，油适量，大蒜2瓣，红辣椒1个
【做法】：1、把油麦菜外面的老叶去掉，清洗干净后放入淡盐水中浸泡15分钟。
2、锅中加水煮开后加入1勺盐再加入几滴食用油，放入油麦菜焯烫10秒钟捞出过凉，切成段。
3、锅中热油，放入蒜末煸炒出香味后放入红辣椒翻炒均匀，放入油麦菜一起翻炒后加少许盐和1勺生抽调味，炒匀即可关火。
2、蚝油蒜蓉油麦菜
【材料】：油麦菜200克，蚝油1勺，大蒜20克，油少许
【做法】：1、油麦菜去掉老叶和根部，清洗干净，沥干水分后切成长短差不多的段状，主入开水中焯水至断生捞出，放入凉开水中过凉后挤干水分，码入盘中。
2、大蒜剁成末，放入油锅中煸出香味，倒入蚝油一起翻炒均匀即可。
3、把蒜蓉汁淋在油麦菜上就可以了，吃的时候拌匀即可。
3、黑木耳炒油麦菜
【材料】：油麦菜200克，黑木耳20克，午餐肉1块，盐适量，生抽1勺，油适量
【做法】：1、黑木耳提前泡发，洗净撕成小朵，油麦菜去掉根部和老叶，清洗干净，切成段，午餐肉切小块。
2、锅中热油，放入蒜末煸炒出香味，放入午餐肉和黑木耳翻炒后把油麦菜一起放入，炒匀后加盐，生抽调味炒匀即可。
4、麻酱油麦菜
材料】：油麦菜200克，花生芝麻酱1大勺，生抽1大勺，麻油1勺，大蒜2瓣
【做法】：1、油麦菜去掉根部，再把外面的老叶去掉，清洗干净，切成两半，放入淡盐水中浸泡15分钟。
2、再调好一碗麻酱，碗中倒入花生芝麻酱，生抽调匀。
3、把浸泡好的油麦菜捞出沥干水分，淋上调好的花生芝麻酱即可。
5、油麦菜拌紫甘蓝
【材料】：油麦菜2棵，紫甘蓝1/4个，黄瓜半根，鸡蛋1个，生抽1勺，醋1勺，香油，花椒油1勺，辣椒油1勺，盐适量，糖适量，大蒜4瓣
【做法】：1、鸡蛋打入碗中，加少许料酒，盐搅打散，倒入油锅中摊成蛋皮，盛出切成丝。
2、油麦菜去掉根部，把外面的老叶去掉，清洗干净，切小段，紫甘蓝洗净切丝，然后把油麦菜和紫甘蓝放入开水中焯水30秒捞出过凉开水后捞出挤干水分。
3、再调一碗料汁，碗中放入蒜末，生抽，醋，盐，糖，香油，花椒油，辣椒油，一起搅拌均匀。
4、把油麦菜，紫甘蓝和鸡蛋皮丝一起放入碗中，倒入料汁，翻拌均匀即可。
