近日，杨铭宇黄焖鸡米饭被曝多家门店后厨存在食品安全问题。
3月12日，#杨铭宇黄焖鸡剩菜回收再卖给顾客#登上热搜，引发关注。12日中午，“杨铭宇”微信公众号发布致歉信：对于近期杨铭宇旗下涉事加盟门店（郑州二七万达店、郑州康复前街店、商丘万鼎广场店）出现的食品安全问题，我们向广大消费者致以最深切的歉意。此次事件暴露出公司在涉事加盟门店的加盟管理、监督执行上的重大漏洞，我们承担全部责任。
被曝吃过的剩菜回收再卖
据媒体报道，记者暗访了多家杨铭宇黄焖鸡米饭加盟店，调查中发现存在不少食品安全问题。有门店的店员会将顾客食用后的剩菜回收清洗再售卖，用色素掩盖变黑食材，并将有异味的变质食材清洗后再加工等行为。
记者调查中还发现，多家门店招聘时不需要员工提供健康证，大量无证店员直接上岗。
在暗访期间
记者发现部分门店的店员
会将顾客食用后的剩菜回收清洗
从中挑出香菇等食材
进行二次加工再售卖
店员表示：
“香菇没事，香菇可以反复用”
而做错的餐品也不会丢弃
店员会挑拣出错配食材
重新分装后端给下一位顾客
还特意叮嘱记者
“（酥肉）大小都要挑干净，
一个都不能要，
万一人家没有点酥肉……”
在制作牛腩煲时
店员将隔夜发黑的牛肉
加色素后
用来冒充新鲜牛肉
面对味道已发酸的香菇、土豆等食材
在记者提出质疑时
店员却表示：
“下次尽量多泡泡”
“洗两遍就行了”
除了上述问题
这几家杨铭宇黄焖鸡门店的后厨
还存在多种卫生安全问题：
员工在制作菜品时抽烟↓↓↓
徒手接触食材↓↓↓
外卖单丢在做好的鸡肉上↓↓↓
生肉随意扔在垃圾桶上↓↓↓
对此，不少网友表示“不敢吃黄焖鸡了”。
已查封，将全面调查！
3月12日，河南省商丘市虞城县市场监督管理局发布通报称：媒体报道“杨铭宇黄焖鸡后厨乱象”涉及我县杨铭宇黄焖鸡米饭万鼎店相关问题，县市场监管局执法人员第一时间赶赴现场，已对涉事门店查封，对食材封存检验，全面展开调查。下一步，将根据调查结果依法作出严肃处理。
拥有2518家门店，加盟费3.5万元
官网显示，杨铭宇黄焖鸡米饭创立于2011年，所属公司为济南杨铭宇餐饮管理有限公司，主要提供鲁菜黄焖鸡搭配各种小吃等快餐，人均价格约20元。过去半年，杨铭宇门店出现明显缩减，窄门餐眼显示，截至3月10日，杨铭宇拥有门店2518家，相比半年前净减少了约200家门店。在连锁快餐品类，杨铭宇黄焖鸡米饭的门店数在全国排名第一。
据杨铭宇黄焖鸡官网显示，其广告宣传标明“溯本求源 食材好食才好”，并在食品安全栏存在“精选鸡腿肉”“优择配菜”“秘制酱料”“长粒大米”标语。
工商风险信息显示，曾有多家杨铭宇黄焖鸡米饭店被罚，包括平度市杨铭宇黄焖鸡米饭店、韩城市杨铭宇黄焖鸡米饭店等，被罚事由包括加工间未保持清洁、将厨余垃圾存放到其他垃圾收集容器内、复用餐饮具抽检检验结论为不合格等。
据21世纪经济报道，记者进一步咨询得知，杨铭宇黄焖鸡米饭的加盟费是，“全国统一收费3.5万元，一次性收取，没有管理费和押金。”
一加盟商向记者透露，“加盟前需要到山东济南的公司总部培训约一周的时间，最多去两个人。黄焖鸡和鸡公煲的 肉类和酱料类食材统一从公司采购，蔬菜需要自己买，一般都是在当地采购。”
来源：每日经济新闻、新京报
监制：王岩 编辑：刘婉茹
