“微雨众卉新，一雷惊蛰始”，惊蛰是春季里的第三个节气，惊蛰的到来意味着雨水开始增多，蛰伏在地下的蛰虫也将被春雷惊醒，开始变得活跃起来，惊蛰也是春季第二个月，仲春时节的开始。
惊蛰节气在民间有很多习俗和讲究，因为天气转暖，正是害虫和病菌开始活跃的时候，所以民间有“打小人”和“祭白虎”的习俗，寓意就是远离是非和疾病，能够平安舒服的过春天。
惊蛰来临由于气温回升快，加上天气冷暖不定，因此这个时节上饮食更要做好调节，“惊蛰3不吃，远离是与非”，指哪3不吃？3月5日惊蛰，莫忘老传统。
1、不吃生猛海鲜
来到惊蛰时节，正是海水温度逐渐升高的时候，这个时节也是很多应季海鲜大量上市的时候，而很多这个季节上市的海鲜，都是一年之中最丰腴肥美的时候，比如海菜、开凌梭、桃花虾和桃花蛸等。
不过这个季节的海鲜虽然鲜味十足，并且很多还带籽，但是海鲜毕竟比较寒凉，因此食用的时候一定不能为了一口鲜，而选择生吃或半生不熟时食用，毕竟惊蛰时节正是病菌复苏的时候，而且这个时节最好少吃近海滩涂上的贝壳类海鲜，比如海虹和毛蚶子等。
惊蛰时节吃海鲜还是要选择蒸煮炖和爆炒等方式，给大家推荐一道惊蛰时节的时令美味——韭菜炒桃花蛸
1.鲜活的桃花蛸加入盐和白醋，搓洗掉触腕上的泥沙，把牙齿和眼睛挤掉，头部翻开取出黑色的墨囊和内脏洗净。
2.韭菜摘洗干净后切成段，锅中烧水，水在锅边微微冒小泡时，加入盐后把桃花蛸入锅，焯烫至触腕蜷缩后捞出过凉，过凉的桃花蛸切成大块。
3.锅中入油爆香葱姜蒜，烹入料酒和一品鲜酱油，加入少许白糖炒化后下入沥干水分的桃花蛸，翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味。
4.把韭菜段入锅跟桃花蛸一起翻炒均匀，滴几滴花椒油即可出锅享用。
2、不吃辛辣刺激油腻的食物
“春夏养阳，秋冬滋阴”，来到惊蛰时节，正是阳气上升和需要养护肝脏的时候，这个时节要多吃一些应季的春菜，帮助身体养护阳气，而辛辣刺激和油腻的食物这个时节都要少吃，比如牛油麻辣火锅和大肥肉，以及油炸的食物等。
惊蛰时节讲究吃点时令的春菜，而这个季节有很多应季上市的时令春菜都很美味，比如芦笋、荠菜、豌豆、春笋、韭菜和荠菜等，给大家推荐一道——荠菜肉丸汤
1.荠菜用清水浸泡后摘洗干净，剪去过长的根部，猪肉（二肥八瘦）斩剁成馅。
2.锅中烧水，水中加入少许盐，水开后下入荠菜焯烫至颜色翠绿后捞出过凉。
3.过凉的荠菜斩剁成末，肉馅中加入葱姜末、料酒、盐、胡椒粉和一个鸡蛋，搅拌均匀后摔打上劲。
4.锅中入油爆香葱姜蒜，下入荠菜煸炒出水汽，烹入料酒后添汤。
5.锅中汤汁大火烧开后把锅端离火口 把摔打好的肉馅用虎口挤成小丸子入锅，全部入锅后重新端上火口，煮至肉丸全部成熟浮起后，加入盐和胡椒粉调味即可出锅享用。
3、不吃冷饮和反季节水果
进入到惊蛰节气以后，正是需要好好养护脾胃的时候，这个时节要吃一些温热性的食物，而少吃生冷寒凉的食物。
惊蛰时节也要少吃一些反季节水果，毕竟都是大棚种植的，味道和口感都比较差，并且为了保鲜还有可能被一些商贩添加保鲜剂，而惊蛰时节吃梨是民间的老传统，推荐一道——雪梨百合炖银耳
1.雪梨洗净后去皮剖开，挖去梨核后切成小块，百合用清水泡发后清洗干净，银耳泡发后去除老根，撕成小朵后备用。
2.把雪梨块和银耳入锅，添入足量的水，大火烧开后转小火慢炖。
3.熬煮至银耳出现胶质后，加入百合和冰糖，熬煮至百合呈透明状后，撒入几粒枸杞即可出锅享用。
惊蛰来到正是阳气升发的时节，也是养护身体的好时候，这个时节吃对了食物对身体很有好处，而且惊蛰民间有“打小人”和“祭白虎”，远离是非的习俗，因此惊蛰来临，记得这3不吃。
