惊蛰，也叫“启蛰”，就是说这时候天上打雷，会把冬眠的动物们吵醒，它们就要出来活动了，所以咱们得多留意。
“春雷一响，啥都开始长”。到了阳春三月，天气变暖，阳气上升，外面花儿草儿都开了，万物都在生长，特别适合出去玩。对农民伯伯来说，也是开始种地的好时候。
惊蛰将至，天气热了，冬天存的那些菜就得少吃点了。比如说大白菜，水分都没了，口感味道都不好，有时还苦，就别吃了。土豆也是，很多人爱存，但现在土豆贵，还难挑好的，不是发芽变绿，就是干了，怎么做都不好吃，买菜时就别纠结土豆了。
春天的菜市场可热闹了，咱们多看看新鲜春菜，这时候的菜最鲜美，买回家给家人尝尝，又能感受春天的味道，又能补营养，所以用老传统的话说，要少吃土豆白菜，多吃“早春3宝”，舒服过春天，给家人试试吧！
第一宝是韭菜。
惊蛰时天气变化大，适合吃点温性的韭菜。春天的韭菜最香最嫩，随便加点肉、蛋或春鲜炒炒，就特别好吃。
韭菜炒蛋的做法：
食材：一小束韭菜、鸡蛋四枚、烹调油、食盐、豉油、味精、白胡椒粉。
步骤：
1.将韭菜清洗干净后切成小段，随后在碗中打入四枚鸡蛋。
2.在无油的锅中翻炒韭菜段一分钟。
3.把炒好的韭菜段混入鸡蛋液中并充分搅拌。
4.向锅中加入适量的油，油热后倒入韭菜鸡蛋液，用小火慢慢煎至凝固再进行翻炒，出锅前加入半勺豉油提味并再次翻炒均匀即可盛出。
第二宝是油菜。
春天的时候，风大天气又干，所以得每天都吃点绿油油的蔬菜才行。虽然这时候绿叶菜都不便宜，但油菜挺实惠的，三块钱能买一大袋，吃好几顿。油菜有钙、铁、钾，还有维C、维A、胡萝卜素，对身体特别好。
爆炒油菜的做法：
步骤：
1.洗净油菜后，去除多余水分，放置一旁备用。
2.备齐蒜末、切段干辣椒及小葱。3.在锅中加热油，先将蒜末、干辣椒段和小葱段炒出香味，紧接着加入油菜快速翻炒至均匀，随后添加盐、鸡精、十三香调味，再倒入两勺生抽和一勺蚝油，持续翻炒至食材入味，即可出锅享用！
第三宝是山药。
山药是甜味食物，春天吃特别好，而且它里面有很多蛋白和矿物质。山药吃法多，可以煲汤、煮粥、炒菜、做面食，咱们可以换着花样吃。
山药肉丸汤的做法：
食材：猪肉、山药、葱、姜。
步骤：
1.将猪肉剁成馅料，加入一勺玉米淀粉、适量酱油以及少许葱姜末，拌匀。
2.热油锅中翻炒山药片刻，随后加入适量的水，待水开后煮至山药软烂，再下入猪肉丸子。
3.丸子煮五分钟后，在汤中加入适量的盐即可。
在有些地方，惊蛰这天人们有喝点酒的习惯，比如说米酒，不过得记住，米酒虽好，可别贪杯，它的酒精度数可不低。大家通常会小酌一口，但绝不会喝多，更不会让自己喝醉。另外，还有的人会喝点传统白酒。
对于经常喝酒的人来说，挑酒可能不是啥难事，但对于那些不太喝酒的人来说，挑酒就有点头疼了。万一买到了不好的酒，那多没意思！要是不会选，你可以试试我经常喝的南池翠N9酒，它是用纯粮食酿的，价格才一百多块钱，但味道能和四百块左右的酒相提并论。
这几年，新牌子也冒出来不少，但真正酒质好、又有老酒厂背景的，其实没几个，这款酒就是其中之一！
它是老牌酒厂出的，那可是个正经八百的基酒供应酒厂，1988年就建厂了，被评为老八大原酒厂之一。这么多年风风雨雨都过来了，他一直明白，实力才是硬道理，所以酒厂里的酒都是靠品质说话的。
这款酒是酒厂的“黑马”，刚推出来就受到了很多人的关注，很多酒友尝过后都夸它好，说它是用9年和15年的老酒调兑出来的陈年好酒！而且这款酒的产地四川邛崃是我国浓香型白酒核心产区，占据地理优势。
在酿造的时候，还特意选了五种优质粮食为原料。再经过传统大曲固态工艺发酵，这酒就有了经典的窖香味，喝起来醇厚饱满、温润可口，咽下去的时候特别顺畅，回味起来还有一股香气，真是让人回味悠长！
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