初春时节，万物复苏，此时正是滋补身体的好时机。为您推荐 8 道营养丰富、好吃不贵又简单易做的菜肴，让您在享受美味的同时，为身体补充满满的能量。
西洋菜陈肾筒骨汤
准备食材: 西洋菜、筒骨、陈肾、南北杏、无花果、胡萝卜、蜜枣、姜片。
做法步骤:
1、剁成小块的筒骨下锅焯水，接着加入料酒和姜片去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。
2、清洗干净陈肾、南北杏、无花果，然后和切好小块的胡萝卜一起放入炖锅中，接着加入蜜枣和姜片，再倒入适量的清水。
3、然后中小火炖煮两个小时，接着把清洗干净的西洋菜放入煮熟，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
萝卜青菜烧牛肉
【食材准备】
牛肉、白萝卜、青菜、葱姜蒜、八角、山奈、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒、花椒粒、豆瓣酱、盐、鸡精、老抽
【制作方法】
1、牛腩肉洗净后切小块；
2、白萝卜去皮后洗净切块，青菜洗净去皮后也切成小块；
3、准备一个小盘，加入蒜粒、姜片，少许洋葱块、八角、山奈、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒、花椒粒、豆瓣酱，把烧牛肉的香料先配好；
4、起锅烧水，然后冷水下入牛肉焯水捞出，焯水时加入两片生姜和一些料酒去腥；
5、起锅烧油，油热后加入几颗冰糖炒糖色；
6、糖色炒好后下入牛肉翻炒上色炒干水汽，再倒入配好的香料翻炒，香料炒香后烹入适量料酒炒匀，再加入适量清水，调入少许底盐，倒入适量老抽，大火烧开后转小火炖煮两个小时；
7、两小时后牛肉差不多烧软了，这时再下入萝卜和青菜再烧20分钟后调入盐、鸡精出锅撒上香菜，这道萝卜青菜烧牛肉就完工了。
虾仁煎鸡蛋
准备食材：鸡蛋、虾仁、葱花
做法步骤：
1、在碗中加入少量水淀粉，打入两颗鸡蛋，搅拌均匀。
2、将虾仁放入另一个碗中，加入白胡椒粉、盐、料酒和半勺食用油，拌匀腌制片刻。
3、热锅中加入适量食用油，放入腌制好的虾仁，煎至虾仁熟透，然后盛出放入蛋液中，加入少许盐，撒上葱花拌匀。
4、再次热锅加入适量食用油，倒入虾仁和蛋液的混合物，用小火煎至蛋液凝固，两面金黄即可出锅。
香煎豆腐
材料：老母豆腐 1 块（约300克）；食用油 适量；盐 适量；酱油 适量；黑胡椒粉 适量；大葱 1 根（切段）；生姜 3 片；蒜瓣 2 瓣（切末）；料酒 适量（可选）
步骤：
1. 准备豆腐：将豆腐从包装中取出，用厨房纸巾轻轻吸去表面多余的水分。然后切成约1.5厘米厚的块，大小根据个人喜好来决定。
2. 腌制豆腐：将切好的豆腐块放入一个碗中，加入适量的盐和少许酱油，拌匀后腌制10分钟，让豆腐入味。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，开中小火加热。油量要稍多一些，确保豆腐能够均匀煎至金黄。
4. 煎豆腐：待锅中油热后，将腌制好的豆腐块轻轻放入锅中。用中小火煎至每一面都呈现金黄酥脆状，约每面煎2-3分钟，翻面时小心操作，以免豆腐碎裂。
5. 加入葱姜蒜：在豆腐两面煎至金黄时，加入切好的葱段、姜片和蒜末，继续煎煮，翻炒几下，让香料的味道渗入豆腐中。
6. 调味：加入少量的酱油和一点料酒，翻炒均匀。如果喜欢带点儿甜味，可以根据个人口味加入少许糖。
7. 出锅装盘：当豆腐煎至外焦里嫩、香气四溢时，盛出装盘。可以撒上一些黑胡椒粉或者撒上葱花增添风味。
虾仁炒蛋
材料：虾仁 200克；鸡蛋 4个；姜 2片；料酒 1勺；食盐 适量；白胡椒粉 适量；生抽 1勺；食用油 适量；小葱 适量（可选）
步骤：
1. 准备虾仁：将虾仁去壳、去虾线，洗净后用厨房纸巾吸干水分。可以根据个人喜好，稍微用刀背拍松虾仁，这样虾仁炒出来更加嫩滑。
2. 腌制虾仁：将虾仁放入碗中，加入1勺料酒、适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制5-10分钟，腌制的时间不需要太长，以便去腥入味。
3. 准备鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分搅拌均匀，打至蛋液起泡，蛋液会更加蓬松，炒出来的鸡蛋口感更嫩滑。
4. 切姜葱：姜切成细丝，葱切成葱花（如果喜欢，可以加入一些葱花提升香味）。
5. 热锅凉油：锅中放入适量食用油，油热后放入姜丝爆炒，出香味后放入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色，虾仁卷曲即可，捞出备用。
6. 炒蛋液：锅中重新加入少许油，倒入搅拌均匀的蛋液，用中小火炒。蛋液开始凝固时，用铲子轻轻翻动，让蛋液均匀受热。炒至鸡蛋成大块且微微金黄，注意不要过度炒干，保持蛋块嫩滑。
7. 合并炒制：将之前炒好的虾仁放回锅中，继续翻炒均匀，加入少许生抽调味，最后撒上葱花，翻匀后就可以出锅了。
山药炖排骨
食材准备：
山药 1 根、排骨 500 克、红枣 5 颗、枸杞 10 粒、生姜 1 块、料酒、盐、葱花适量
做法步骤：
1. 排骨洗净切块，冷水下锅，加入生姜片和料酒，焯水去腥，捞出冲洗干净。
2. 山药去皮切块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
3. 锅中加入适量清水，放入排骨、红枣、生姜片，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。
4. 加入山药继续炖煮 20 分钟，至山药熟透。
5. 放入枸杞，再煮 5 分钟，加盐调味，撒上葱花即可。
糖醋带鱼
所需食材：带鱼，盐，胡椒粉，料酒，鸡精，生抽，蚝油，白糖，醋，姜丝，小米辣
美味做法
1 带鱼洗净加盐，胡椒粉，料酒抓拌均匀，腌制20分钟。
2 调个料汁，盐，鸡精，生抽，蚝油，白糖，醋，姜丝，小米辣，水，搅拌均匀备用。
3 另起锅烧油，带鱼煎至两面金黄，倒入料汁，炖煮20分钟，收干汤汁即可，美味可口。
清炒芦笋
食材准备：
芦笋 300 克、大蒜 2 瓣、盐、食用油适量
做法步骤：
1. 芦笋洗净，切去根部较老的部分，斜切成段。
2. 大蒜切末备用。
3. 锅中加入适量清水，烧开后放入芦笋焯水 1 分钟，捞出沥干水分。
4. 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入芦笋快速翻炒均匀。
5. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可。
这 8 道初春滋补菜肴，食材常见，做法简单，营养丰富，赶快动手试试吧！
