春季新品上市：斑斓坚果手撕面包引领潮流

春天真的到了，出门溜了一圈，发现树枝已经发绿芽，路边和公园的鲜花竞相开放，美女也多了起来
于是，我琢磨着要发布一个系列适合春天的面包和甜点，是春天的颜色，也是开心的味道
面包要好吃，颜值也必须在线
今天，就分享给大家一款适合春游带出去的面包——斑斓手撕面包，又美味，有颜值，又健康…
关键是，操作过程不需要什么手法，不需要技巧，越随意越好看
还犹豫什么，再懒春天就走了
开工！！！

用料

【面包体配方】：

（1个6寸模具的量）

高筋面粉

200克

牛奶

120克

全蛋液

40克

细砂糖

25克

斑斓粉

3克

酵母粉

2.5克

2.5克

黄油

22克

【乳酪酱配方】：

奶油奶酪

60克

细砂糖

20克

【辅料】：

粗粒砂糖

15克

干果碎（葡萄干，蔓越莓干，核桃仁，巧克力豆等等，家里有什么就放什么）

30克

杏仁片

适量

春色之“斑斓坚果手撕面包”的做法

1. 提前称量好所需的材料，备用
   这个配方适合做一个6寸蛋糕模具的量

1. 将除了黄油、盐和酵母粉之外的所有材料放入搅拌桶，先开低速搅拌至无干粉状态；
   放入酵母粉，继续搅拌1分钟；
   开中速继续搅拌，

1. 当看到面团变得光滑有韧性时，用手轻轻拉扯出现厚膜，戳个洞，洞口有锯齿状（左图），就可以加入黄油和盐了（右图）
   然后开低速搅拌至黄油吸收，再开中速继续搅拌

1. 当面团可以轻松拉出如图所示的透光薄膜，洞口光滑，面团就揉好啦

1. 取出面团，轻轻整理成团，放在盆中密封，进行第一次发酵

1. 面团发酵到2倍大，用手指沾干粉戳个洞，洞口不会回弹，就发好了

1. 取出面团，用手轻压排气，擀成厚1.5厘米的薄片（如图），松弛10分钟

1. 面团松弛期间，我们来调制乳酪酱。
   奶油奶酪+糖，搅打至均匀，即可
   或者，宝们可以根据自己喜欢，用任何抹酱都可以（比如巧克力酱，花生酱等等）

1. 准备一些坚果，清洗干净，擦干晾干，备用
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1. 在松弛好的面团上抹上乳酪酱，再撒一层粗砂糖

1. 用刮刀切割成一个个小方块（如图）

1. 组装：
   6寸戚风蛋糕模具，里面铺上油纸；
   铺一层小方团块，撒一层坚果碎（左图），一层层均匀铺好（右图）

1. 烤箱设置发酵模式，放一碗开水进去，如图，进行第二次发酵

1. 发酵到高出模具很多，用手指按一下最上面的面包块，立刻回弹，就可以了
   表面刷上蛋液，撒一点杏仁片做装饰
   设置上火165℃，下火220℃，烤箱预热15分钟；
   预热好了，放入发好的面团模具，上火160℃，下火210℃，烘烤30分钟

1. 出炉立刻脱模，放到晾网上降温
   有颜值又健康，一撕一块，一块一块，一会儿吃完 满口都是，什么都有，呵呵

1. 看看里面，每一块中间都有料

小贴士

没什么特别提示的，只有一点：每个小面块摆进模具里时，尽量往中间往上摆，二发后形状才好看，烤出来也好看，毕竟颜值很重要嘛