这款吐司是采用烫种加中种，低温发酵，面团柔软细腻。鲜牛奶代替牛奶，奶香味更加醇厚。
450克吐司盒1个
用料
烫种：
高筋面粉
20克
鲜牛奶
20克
黄油
7克
中种：
高筋面粉
175克
6克
鲜牛奶
110克
低糖干酵母
2克
主面团
高筋面粉
75克
4克
30克
鲜牛奶
36克
蛋液
35克
低糖干酵母
1.5克
黄油
25克
鲜奶吐司的做法
- 先做烫种：牛奶加黄油小火加热微微沸腾，关火，倒入高筋面粉中，混合均匀。保鲜膜包裹，冰箱冷藏一夜
- 中种材料混合揉成团，冰箱冷藏16到18小时，低温发酵（天气凉时可在26度环境中发酵1个小时，再转入冰箱冷藏），冰箱温度在4到5度。
- 主面团除黄油以外，所有材料放入厨师机，中种面团切成小块，加烫种，低速搅拌。揉出粗膜后加黄油，高速继续搅拌
- 揉出手套膜，
- 平均分成3份，盖保鲜膜静置20分钟
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- 松弛好的面团擀开，卷起静置20分钟，再擀开卷起
- 放吐司盒35度发酵
- 发酵至8分满，烤箱提前预热，上火160度，下火190度，烘烤30分钟左右。每个烤箱温度不一样，根据自己烤箱温度而定。
- 晾凉密封保存
