红糖马拉糕必试！超软Q弹，摩飞锅轻松搞定！

马拉糕，是广东茶楼里常见的点心之一，呈金黄色，非常蓬松、柔软，带有轻微香味。
配方可以做一个6寸大小的马拉糕

用料

热水

135g

红糖

50g

白糖

13g

低筋面粉

100g

木薯粉

55g

耐高糖酵母

2g

无铝泡打粉

2g

玉米油

10g

广式茶点红糖马拉糕『松软Q弹』『摩飞极速蒸炖锅』的做法

1. 用热水冲开红糖白糖，搅拌至融化。(红糖如果有大颗粒提前敲碎更好融化)

1. 稍稍晾凉至手温，加入耐高糖酵母搅拌至融化。

1. 筛入低筋面粉和木薯淀粉混合搅拌。

1. 搅拌均匀后面糊的状态，顺滑细腻无干粉。

1. 盖上保鲜膜开始发酵。

1. 冬天放温暖的地方密封发酵约1小时左右，发酵至2~2.5倍大。
   用烤箱发酵功能或在烤箱里放盆热水发酵很快。

1. 发酵好的状态，面糊表面冒气泡。

1. 简单画圈搅拌排气，可以看到内部很多气泡。
   排气后蒸出来的马拉糕组织会更细腻。

1. 加入泡打粉搅拌均匀。

1. 倒入玉米油搅拌均匀。

1. 摩飞极速蒸锅水箱里多加一些纯净水，水一次加足，不要超过最高水位线。中间圆形区域是蒸汽发生器不要加水。
   摩飞极速蒸炖锅能够8s极速喷出蒸汽，效率超高
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1. 模具内壁底部都抹上一层玉米油，面糊从高处倒入模具中，轻轻震出气泡，放上红枣点缀。

1. 盖上锅盖，选择速蒸功能，时间设置15分钟，按开始键就开始工作了，结束提示音后不要马上开盖，焖2分钟再开盖。
   (普通蒸锅大火蒸30分钟)

1. 出锅晾凉脱模切块食用。

1. 非常松软，妈妈吃了都要夸(o^^o)

小贴士

蒸制时间还是得看蒸笼大小、模具尺寸等因素决定的，调整一下。
发酵温度不要超过38度