立夏将至，随着气温的不断升高，一些春季的时令菜开始变老，但在南方有一种野菜却正是鲜嫩的时候，它就是树仔菜，树仔菜又称五指山野菜，越南菜，天绿香等，产自海南五指山腹地，是一种灌木植物，所以又叫五指山树仔菜，树仔菜有很高的营养价值，富含多种维生素，蛋白质，胡萝卜素，膳食纤维和多种矿物质，它的维生素C是普通蔬菜的45倍，树仔菜性微寒，有清热解毒，护眼明目，清肝降火的作用。
树仔菜一般取其嫩梢为菜，它自带独特的清香，口感清脆爽口，细嫩多汁，肉质脆嫩无渣渣，味道鲜美，炒，煮皆可，是一种纯绿色食品，一清热二明目三排毒，立夏前这菜使劲，鲜嫩正当季，别错过，分享树仔菜的4种家常做法，一起来看看吧！
1、炝炒树仔菜
【材料】：树仔菜300克，盐适量，油适量，大蒜3瓣
【做法】：1、树仔菜摘去老梗和老叶，取嫩的部分清洗干净后沥干水分，大蒜剁成末。
2、锅中热油，放入蒜末煸炒出香味，放入树仔菜翻炒至变色，加盐调味炒匀即可。
2、树仔菜炒鸡蛋
【材料】：树仔菜300克，鸡蛋2个，盐适量，料酒1小勺，油适量
【做法】：1、树仔菜摘去老梗和叶，取嫩芽，清洗干净，2个鸡蛋打入碗中，加少许盐和料酒搅打散。
2、锅中热油，倒入蛋液，等底部稍凝固，用铲子翻炒至熟后盛出。
3、锅中再倒入适量油，油热后放入树仔菜，翻炒至变钾软，放入炒好的鸡蛋，一起翻炒均匀 ，加盐调味炒匀即可。
3、凉拌树仔菜
【材料】：树仔菜200克，盐适量，糖少许，生抽2勺，醋1勺，小米椒1个，大蒜2瓣，油适量
【做法】：1、树仔菜只取嫩枝，清洗干净后沥干水分，小米椒洗净切成丝，大蒜切末。
2、锅中加水煮开，放入少许盐和几滴油，放入树仔菜，焯水3分钟，捞出过凉开水。
3、准备好一碗凉拌汁，碗中加入蒜末，小米椒，淋入热油，再加入生抽，醋，糖搅拌均匀。
4、过凉的树仔菜沥干水分捞出码入碗中，把凉拌汁淋在上面，拌匀即可享用。
4、肉末树仔菜
【材料】：树仔菜200克，猪肉100克，盐适量，生抽1勺，料酒1小勺，油适量
【做法】：1、树仔菜摘去老的部分，只取嫩芽，用清水冲洗干净，择成小段。
2、猪肉清洗剁成末，加盐，料酒，淀粉抓匀后腌制一会儿。
3、锅中热油，放入处理好的肉末煸炒至变色，放入树仔菜，一起翻炒至变软，加盐，生抽调味炒匀即可。
