大家好呀,我是梅子。昨天我熬了点黑米糯米粥,今天就用它来给大家分享一个做面食的方法,做出来的面食香甜松软又好吃,既有黑米蕴含的营养,又有糯米那种软软糯糯的口感,还有面粉散发的麦香,每吃上一口,都满是幸福的滋味。不管是当作早餐来吃,还是搭配着菜肴当成主食,那都特别合适。赶快动手做做看吧,让家里人一块儿尝尝这份美味和健康!
先在盆里放 500 克面粉、50克奶粉,20 克白糖、5 克酵母。接着取 260 克 30 度左右的温水,先把酵母化开,再把剩下的水慢慢倒进去,搅成大的面絮状,然后下手揉成光滑的面团,之后扣上保鲜膜,放到暖和的地方密封发酵 40 分钟。
利用这期间,把剩下的黑米糯米粥里面加上20克白糖,在熬至特别浓稠发干的状态,然后放到冰箱给它冷冻凝固一下,这样方便后期操作。
等时间到了,这个面团体积明显变大了一倍,里面的蜂窝组织也特别丰富,这就说明发酵好了。把它拿出来放到案板上,揉一揉排排里面的气泡,恢复到原来的大小,接着搓成长条,分成大小一样的小剂子,再把每个小剂子揉到表面光滑,然后在案板上撒点干面粉,把它擀成一个厚点的大圆饼。
接下来把黑米糯米粥包在里面,因为这粥是凉的,所以现在特别粘稠,比较好操作,接着就像包包子那样把口捏紧,不能有缝隙,然后把它揉圆,整理一下形状就可以了。
全部包好以后,直接把它放进蒸屉,一定要再醒发 15 到 20 分钟,然后再开火,水开以后开始计时蒸 15 分钟,关火 5 到 6 分钟后再开盖把它拿出来。
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这个黑米糯米馒头,也可以把它叫做黑米糯米包就做好啦!外皮特别松软,馅料香甜软糯,特别有嚼劲又好吃,关键是做法简单又快速。
好啦,今天的黑米糯米包的做法,梅子就跟大家分享到这儿,你学会了吗?咱们明天见,拜拜!