自制可以拉丝的老婆饼
由于馅料里面有糯米粉，烘烤的时候需要注意不要烘烤时间过长，容易鼓包
包裹馅料时收口也要收紧，不然也会鼓包
用料
馅料：
糯米粉
100克
60克
猪油
45克
160克
椰蓉
25克
芝麻
50克
油皮：
面粉
200克
猪油
70克
20克
油酥：
面粉
140克
猪油
70克
自制老婆饼的做法
- 先做馅料部分：糯米粉和芝麻炒熟
- 不粘锅中加糖、猪油、水小火加热至猪油融化
- 倒入糯米粉、芝麻、椰蓉，边小火加热边搅拌
- 直到这种程度，馅料抱团
- 晾凉后平均分成24个，每个15克，盖保鲜膜放一旁备用
- 油皮：一定要揉成光滑的面团，先把油皮材料混合成团，冰箱冷藏30分钟，再拿出来揉搓，省时省力
- 油酥：混合后冰箱冷藏
- 油皮，油酥平均分成24份。用不到时一定盖保鲜膜，现在天气热，容易干皮
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- 油皮包裹油酥，揉圆后，收口朝下
- 拿出一个，稍微按扁一些
- 擀成长舌状
- 自上而下卷起
- 卷完后静置10分钟
- 卷好的面皮中间按一下
- 左边往里折
- 再折右边
- 擀平，包裹馅料
- 稍微整形，刷蛋黄，刀片割口，撒白芝麻
- 烤箱提前预热，180度20分钟。烤箱180度烘烤30分钟左右，每个烤箱温度不一样，根据自己烤箱温度而定。
- 刚刚出炉的最酥脆，晾凉后密封保存，再吃时可以烘烤一下，口感和刚出炉一样。
