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阿南的私房烘焙
圣诞印花曲奇饼干（学厨WK9859硅胶垫+学厨WK9122 17寸烤盘）此配方可做约2盘
用料
无盐黄油
150克
糖粉
60克
1克
全蛋液
50克
低筋面粉
290克
抹茶粉
5克
可可粉
6克
红曲粉
8克
圣诞风印花曲奇饼干教程，附压面平整及脱模小技巧！的做法
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- 首先准备好所需的食材，此配方可做约2盘
- 黄油室温软化至牙膏状倒入糖粉和盐
- 用刮刀拌均匀，防止打发时糖粉飞溅
- 分三次加入全蛋液并使用电动打蛋器打发
- 打发均匀即可，不用过度打发
- 黄油中筛入低筋面粉，并用刮刀拌均匀
- 拌至无干粉状态即可，也可以戴手套揉匀
- 将曲奇饼干面团平均分成三份
- 揉入可可粉、抹茶粉、红曲粉，个别品牌的红曲粉颜色不够深可以加入2克红丝绒精华液
- 再接着铺上一张油纸，放上一块面团
- 将油纸上下往里折叠
- 再将油纸左右往里折叠
- 然后整个面团和油纸翻面
- 用擀面杖将其擀开，然后放入冰箱冷藏1个小时以上
- 全部同样的步骤，这里说一下，曲奇饼干的厚度取决于你油纸折叠的大小，折的约大，曲奇就越薄，反之就越厚，这里我折的大概是20cm*15cm
- 冷藏好的面团取出，表面盖上一张烘焙油布（油纸会皱）再次用擀面杖稍微擀一下，使表面光滑，这是让表面平整的小技巧，然后用毛刷，刷上一层薄粉
- 然后可以开始用模具按压，先压边框，再压中间的图案，模具的边框以及表面都要刷薄粉（不要太厚），防粘，好脱模
- 剩下多余的面团可以同样的步骤，再擀成一块面团
- 脱模后表面有少许干粉可以用毛刷轻轻的扫掉
- 全部饼干按压完毕后即可准备烘烤
- 放入烤箱中层上下火145度烘烤约20-25分钟（烤至剩余一半时间在曲奇表面盖锡纸）左右即可（需要根据曲奇厚薄来增加缩短烘烤时间）
- 出炉后放晾网上放凉即可！
- 学厨WK9859硅胶垫质量非常好，适合制作饼干，蛋白糖，马卡龙等成品，而且和17寸的烤盘完美搭配，非常好用！
