“清明断雪，谷雨断霜”，4月20日就是今年的谷雨节气了。这天太阳到达黄经30°，雨水增多，秧苗初插，正是“雨生百谷”的好时候。老话说“谷雨过三天，园里看牡丹”，这时候不光要赏花踏青，更要顺应节气调整饮食。毕竟春夏交替湿气重，稍不留神就容易犯困、上火，甚至“春困”拖成“夏乏”。今天咱们就唠唠，谷雨这天该吃的4样“黄金菜”，必做的2件“养生事”，保你吃得顺口、活得舒坦，健健康康迎夏天！
1. 头茬香椿赛人参
“雨前香椿嫩如丝”，谷雨前的香椿芽紫红油亮，嚼一口满嘴春天的鲜。这菜含的维生素C比橘子高3倍，钙含量堪比牛奶，老一辈管它叫“树上蔬菜”。
怎么吃？ 香椿炒鸡蛋、凉拌豆腐都是经典吃法。但切记焯水去亚硝酸盐！切碎的香椿和嫩豆腐拌一拌，淋点生抽香油，清爽又开胃。
2. 春笋咬住春天尾巴
这时候的春笋水分足、纤维嫩，民间叫它“刮油小能手”。富含的膳食纤维能促进肠道蠕动，特别适合整天坐着办公的“打工人”。
推荐菜： 腌笃鲜（春笋+咸肉+鲜肉炖汤），喝一口能从喉咙鲜到脚底板。或者切薄片焯水，和腊肉爆炒，脆生生带着烟熏香。
3. 菠菜拌出好气色
“谷雨菠菜赛金丹”，春天的菠菜叶绿根红，铁含量是番茄的10倍。贫血、手脚冰凉的姑娘们，这时候吃它比吃补剂强。
小窍门： 菠菜别和豆腐同煮！草酸影响钙吸收。焯水后拌点花生碎、蒜末，淋上热花椒油，“滋啦”一声香满屋。
4. 薏米红豆赶跑湿气
谷雨前后空气都能拧出水，煮一锅薏米红豆粥比啥祛湿茶都管用。薏米要选小粒的，炒到微黄再煮，不然寒性伤脾胃。
升级版： 加半截山药、五六颗红枣，小火慢熬到起沙。早晚喝一碗，第二天起床脸不肿、舌苔不腻，浑身轻快。
做2事
1. 晒被子不如晒自己。老话讲“谷雨晒阳，一年不慌”。早上9-10点的太阳不毒不燥，出门溜达20分钟，让后背沾满阳光。这能促进维生素D合成，还能驱散关节里的寒气。特别是总喊腰酸背痛的，试试连续晒一周，比贴膏药灵。
2. 煮壶“谷雨茶”清火气。南方有“谷雨摘茶”的习俗，其实用普通绿茶也行。抓一把新茶，加两朵菊花、几粒枸杞，开水冲泡后焖3分钟。这茶能缓解眼睛干涩、嗓子发痒，整天对着电脑的手机党特别需要。但记住！胃寒的人要加两片生姜平衡。
这些坑千万别踩
❌香椿腌三天再吃？错！腌制超2小时亚硝酸盐飙升，现拌现吃才安全。
❌春笋敞开肚子吃？当心胃胀！一天别超半根，慢性胃炎的人少吃。
❌喝薏米水就能减肥？脾胃虚的人越喝越虚，一定要搭配红枣或炒过的薏米。
谷雨就像老天爷给的身体闹钟，提醒我们该换季调养了。吃对了时令菜，做对了养生事，比吃啥补药都强。再过半个月就立夏了，抓住春天最后15天，把湿气赶跑、气血养足，夏天穿裙子露胳膊才有底气不是？
最后送大家一句农谚：“谷雨前后，种瓜点豆。”咱们养身体也和种地一个理——顺应天时，耐心耕耘，好日子都在后头呢！
