每当四月转眼步入五月，气温刷刷往上蹿，身边的朋友却总会抱怨：闷热、乏力、湿气重，连饭都提不起什么兴趣。你是否也有这样的困扰？明明市场满目清鲜，却不知如何为家人调一桌清香爽口的季节好味。
别急，这次我就和你聊聊，立夏之前值得“使劲吃”的四类菜，如何一口清新，把身体调到最佳状态，为盛夏积蓄健康与胃口。食补的威力，总在不知不觉中沁入骨髓。
强骨——春末夏初的“补钙窗口”，别错过
你还记得小时候长个子慢，家里总逼着喝骨头汤、啃排骨吗？那时觉得吃饭就是应付，如今回头看，这些“念叨”里都是养生的智慧。
骨头汤、虾皮蒸蛋、豆腐炖菜，这些家常搭配其实正中时节养骨的下怀。
为什么选春夏交替“补骨”？因为阳气生发、血脉调和、钙吸收率最高！比如猪骨炖山药，汤色乳白，入口温润，山药细腻裹着骨香，唇齿间黏稠柔滑，恍若春雨滋养骨肉。
想让孩子长得快、老人少骨痛？这时候，多安排几次骨头汤，别怕麻烦！
小技巧分享：炖骨汤时记得冷水下锅，慢火煮沸更容易出钙。山药去皮用手套，防止黏液弄得手痒。如果想口味更清淡，豆腐、蘑菇与排骨一起炖，会多一份鲜香和滑嫩。
去湿——一盘小菜，“扫”走春天的困乏
春夏之交的湿气，总让人浑身酸软、头晕四肢沉。尤其南方，湿气好像在地板爬，连空气都是黏的。家里老人说，春天吃薏仁、赤小豆最去湿。原先总嫌弃这碗粥寡淡无味，长大后才懂，这才是真正会照顾身体的饮食。
薏米赤小豆粥，吃上几次，会感觉整个人都“清透”起来。再来一盘清炒豆苗，翠绿鲜亮，镬气四溢。一筷下去，脆嫩鲜香，又带一丝泥土的甘甜，仿佛唤醒了沉睡的元气。
这里我再加一味私藏——冬瓜。立夏前的冬瓜水足汁多，与虾皮一炒，口感清甜，是湿重体虚的好友不二之选。
小技巧：
薏米、赤小豆提前一晚浸泡，煮时加点橘皮去腻，香气翻倍。炒豆苗、冬瓜千万别久炒，50秒出锅最爽脆。
开胃——一口清香，唤醒好胃口
天气一热，“没胃口”成了每个家庭的通病。其实中国人会吃，早就有治办法。想唤醒味蕾？当然靠酸、靠鲜、靠“动感活力”。
我记得有年四月，一家人因忙工作冷落了餐桌。奶奶一锅芥菜肉片汤端上来，淡淡苦香中混着肉的鲜甜，小葱点缀其间。喝一口，全身毛孔像张开了一样，所有倦懒、忧虑都被驱奔到云外。
还有最经典的凉拌三丝（胡萝卜、黄瓜、粉皮）。加点米醋、鲜酱油、蒜末、香菜，一拌就能闻见泼辣的清新气息，脆生生的声响在嘴里开团舞。夏天的懒散，被这一口快意治愈。
小技巧： 酸味来自米醋，别怕要多一点点，还可以加一丢小米椒碎，辣醒神，酸开胃！
补身——借时令，养足底气正当时
“立夏前一补，全年都精神。”老话果真有理。此时阳气初升，身体最适宜温补，不可错过鸡鸭鱼蛋、小米山药、枸杞百合。
说到这里，分享一个我从小光顾的家乡菜：小米山药粥。黄澄澄的小米，加上雪白的山药丁，熬制半小时，盛出来金汤翻滚、夹着淡淡清香。喝下去胃暖，心也暖。
还有一道家常鸽子汤，加入枸杞红枣，汤色红亮，鸽肉细致如云朵入口即化。鸡肉则适合姜葱快炒或清炖，搭配些时令蔬果，既补身又不腻重。
选购建议： 鸡、鸭、鸽挑散养的，肉质韧性强。山药选外皮光、体形胖的，小米挑颗粒金黄杂质少的。
文化小贴士：
春补在中国自古有源。有句诗云：“蔬食辅以羹，和气顺四时。”意思就是顺着季节饮食，身体更健康。唐宋本草，皆有立夏前宜食清、淡、鲜的记载，可见老祖宗的“食补理论”是有科学道理的。
人体如同一座城，成熟的饮食能筑一道结实的护城河。立夏前，我们用清新爽口的“四类家常菜”，帮自己和家人建立春夏交接的防护屏障。
