清明假期,不少人都回老家挂青,以示对祖先的尊重,贵州的女子杨婷婷也跟着老公回了乡下婆家,本来以为好不容易回来一次,婆婆会做好吃的款待他们,结果只有三菜一汤,杨婷婷觉得太寒酸了。
第一道菜是一个荤菜,是青椒炒肉,不是瘦肉,而是二刀肉,也就是有肥有瘦那种,肥肉软糯入味,肉香味十足,吃起来满口香味,咸淡适中,而青椒搭配蒜苗绿油油的看着很诱人。这样的炒肉片咸淡适中,口味好,而且是乡下才能吃到的土猪肉,感觉格外美味,配米饭简直是绝了。
接着是一个炒牛皮菜,这道菜的营养价值高,但是因为口感很特殊,所以很多人吃不惯。在贵州一带,这道菜人也可以吃,猪也可以吃。菜杆很厚实,吃起来全是渣,而菜叶部分也没有那么清脆,口感不鲜嫩,但是加上干辣椒炝香后,味道就好了起来,满满的香味,搭配有嚼劲的牛皮菜,不仅爽口而且味道丰富。
下一道菜是拌香椿,香椿是独属春天的味道。虽然颜色紫绿相见,没有一般的蔬菜那么绿油油,但是闻着很香,吃起来有独特的香味,让人胃口大开,越吃越想吃。婆婆把它做成凉拌菜,就是把香椿焯水煮好后沥干水分,然后加上贵州人爱吃的胡辣椒一顿搅拌,胡辣椒有一股焦香味,比一般的辣椒更香,有柴火的香味,闻着香吃着上头,搭配浓郁的香椿,吃起来真是欲罢不能。
最后还有一道小菜豆腐汤,豆腐是村里的人自己做的,手工豆腐豆香味浓郁,用的是自己种的土黄豆,卖相不好但是味道香,久久不散让人齿颊留香,搭配水嫩的小白菜,真是太爽口了。因为这样煮汤有点单调,所以婆婆还放了去皮的番茄提香,颜色一下就诱人起来,而味道自然也是鲜美至极,让人回味无穷。清清淡淡地可以解腻开胃助消化。这样的小菜汤,真是绝了。
婆婆做的都是时令菜,而且菜品丰富,让人觉得很开胃,恨不得多吃几碗米饭。但是杨婷婷觉得自己好不容易回来一趟,婆婆也不说杀只鸡,炖个腊猪蹄,再切点香肠什么的,好像不待见自己似的。杨婷婷的婆婆也很委屈,觉得这些都是下饭菜,现在正是春忙的时候,自己忙着种菜锄地什么的,那有什么时间做“满汉全席”。
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