河南春天的第一口鲜，
你吃了吗？
春日的河南，
不仅是花的海洋，
更是舌尖上的盛宴！
当春风拂过中原大地，
田野间的野菜、枝头的嫩芽
纷纷“探出头来”，
化作河南人餐桌上的限定美味。
南方有独特的春笋、蚕豆，
我们大河南又有哪些
让人念念不忘的“春菜”呢？
今天，就带大家解锁
河南人的“春日餐桌密码”！
香椿：枝头的“香气王者”
香椿被称为“树上蔬菜”，是河南人餐桌上的“春日C位菜”。绛紫色的嫩芽经热油与蛋液翻炒，瞬间化作金镶玉的香椿炒蛋，香气扑鼻；或与豆腐凉拌，青白相映，清爽开胃。吃之前一定要用开水焯一下，既保留香椿的鲜味，又降低了亚硝酸盐和草酸含量。
经典吃法：香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、腌制香椿。
荠菜：面皮包裹的春之诗
“三月三，荠菜当灵丹”，荠菜饺子、包子是河南人春日必吃。翠绿的荠菜与肉馅交融，咬破薄皮，汁水迸发，仿佛将田野的清新一口吞下。荠菜维生素C含量是柑橘的三倍，营养与美味兼具。
经典吃法：荠菜饺子、荠菜包子、荠菜豆腐汤。
槐花：串串风铃摇春光
槐花的甜香是河南人童年的记忆符号。乳白的花串可蒸、可炒、可煎：槐花炒蛋香气浓郁，槐花饼外酥里嫩，蒸槐花裹上面粉后淋蒜汁，软糯鲜甜，堪称“刻在DNA里的味道”。
经典吃法：蒸槐花、槐花炒蛋、槐花包子。
榆钱：翡翠钱串寓丰年
形似古钱的榆钱，寓意“年年有余”。河南人将其与玉米面混合蒸成窝窝头，或摊成榆钱煎饼，粗犷中透着清甜。榆钱饭更是老一辈人记忆中的“春日仪式感”。
经典吃法：蒸榆钱、榆钱窝窝头、榆钱煎饼、榆钱饭。
面条棵：蒸笼里的田园风情
因形似面条得名的面条棵，是蒸菜的绝佳原料。裹上面粉蒸熟后，拌蒜汁食用，软糯清香。它富含膳食纤维，被誉为“肠道清道夫”，简单却饱含自然本味。
经典吃法：蒸面条棵、凉拌面条棵。
从香椿的馥郁到槐花的清甜，
从榆钱的质朴到荠菜的鲜嫩，
河南人的春日餐桌
是一场自然与匠心的交响。
这些限定美味不仅滋养了味蕾，
更串联起代代相传的饮食智慧。
@小伙伴们~
这个春天，
你家的第一口“鲜”是什么？
快来评论区晒出你的春日菜单，
一起为河南美食打call吧！
来源：惠济发布、顶端新闻、河南共青团
