橘子，是人类的好朋友。没有它们的陪伴，总感觉少了点什么。
这不冬天刚过去，在这个砂糖橘下市、果冻橙退休的季节，嘴巴突然好寂寞。
就在这时，丁香的研究员橙月又挖到了一种春天正应季的柑橘——耙耙柑。（是的，耙耙柑的正确食用时间，是春天！
图片来源：新闻截图
橙月吃了一个就惊为天「橘」，那一口爆汁的水润、酸甜浓郁的风味，完全超越了砂糖橘在我心目中的老大地位，只想按箱来炫。
不是我夸张，耙耙柑的口感完全是柑橘届里的巅峰水平。
吃完只后悔一件事：再有一个月就要下市了我怎么才知道它啊（悲泣）。
不过幸好目前还是耙耙柑口感最好的季节，真心奉劝大家都给我去吃啊啊啊啊啊！
耙耙柑，好吃到按箱来炫
橘子界的无冕之王
VC 含量是苹果的 10 倍+
八分甜一分酸还细嫩无渣
瀑汁小炸弹
耙耙柑的大名叫春见橘橙[1]，是清见橘橙和椪柑（pènggān）杂交培养的品种。
图片来源：图虫创意
实名羡慕四川人民，全国最好吃的耙耙柑——春见，就产自四川的蒲江、眉山等地。
普通的橘子两三块一个，春见耙耙柑五六块一个，价格翻番，但仍有很多人趋之若鹜，甚至按箱买，爱就是不问值不值得。
春见耙耙柑不是一般的橘子，说它是橘子之王一点都不为过，不仅超大一个，而且几乎进化掉了所有橘子的缺点——
比沙糖桔好扒开，本人甚至两秒钟就能徒手剥开一个完整的耙耙柑
比沃柑吃起来方便，没有核不需要吐籽儿，吃起来不用找垃圾桶
比橙子吃起来简单，不需要切开不需要脏手，懒人最爱的水果
比金桔纯甜的风味中增加了一丝酸，滋味更浓郁、丰富
好剥不脏手、没有纤维感、九分甜一份酸，最重要的是还不用吐籽，营养上也很有优势，在柑橘家族里是相当完美的存在。
不少网友冠之以「最善良的水果」之名，完全是有理有据！
01
维生素 C 含量高(35 mg) ，超越橙子
图片来源：自己做的
研究[2]测定，眉山产的春见耙耙柑维生素 C 可高达 42.71 mg/100 ml，均值也达到 35.37 mg/100 ml，超过了我们心目中的 VC 佼佼者——橙（33 mg/100 g）。
再和其他水果比一比，菠萝（18 mg）都只有它的一半；蜜瓜（12 mg）只有它的 1/3；至于苹果（3 mg）、梨（5 mg），更是轻松压制。
当真 VC 含量看柑橘，柑橘里看耙耙柑。
吃一个春见耙耙柑（食部 200 g计），直接补充了 70% 一天所需的VC。
VC 是强抗氧化剂，对皮肤有好处丰富的 VC 在体内能促抗体形成，此外 VC 还能改善铁、钙和叶酸等多种营养素的吸收利用。
合理怀疑川渝妹子的好皮肤和爱吃耙耙柑有关！
02
吃起来比红美人、丑橘甜得多，但却低热量、低 GI、高纤
作为橘橙杂交品种的春见继承了橘和橙低热量，每 100 g 为 53 千卡，和苹果差不多。
数据源：[3]
更快乐的是，耙耙柑可溶性固形物只有 10.2%，含糖量不算高[5]。
吃起来八九分甜一两分酸，主要得益于耙耙柑优秀的固酸比（果肉中可溶性固形物与可滴定酸的比值）。
耙耙柑的可溶性固形物（含糖量）虽然不高，但可滴定酸相对更低（0.47g/100ml），所以固酸比也高达 21.71。
图源：[4]
耙耙柑的 GI 值参考柑橘 GI 值 43、橙子 GI 值在 33～51 之间，柑橘类水果基本都属于低 GI 食物，对于稳定血糖波动都比较友好。
数据源：[5]
膳食纤维含量 1.8 g/100 g，其中相当部分是可溶性果胶，所以吃起来口感也很好，不会有粗粝难嚼的质地，细嫩无渣。
补充膳食纤维的同时，还能提升饱腹感。
减肥期间来一个耙耙柑，简直是爆汁糖水小炸弹，又解馋又补 VC 还能管饱。
03
抗氧化成分是丑橘的 7 倍，红美人的 9 倍，高钾低钠，富含钙
我们都知道柑橘类的水果吃多了会变黄。
耙耙柑也是一样，这主要是因为它含有 β-胡萝卜素、叶黄素等，类黄酮物质橙皮苷含量也特别丰富，每百克果汁中的橙皮苷含量 44.948 mg，约为不知火（丑橘）的 7 倍，红美人的 9 倍[8]。
每百克春见耙耙柑（橘橙）的钙含量为 37 mg，比香蕉（7 mg）高 4 倍，是牛油果（11 mg）的 3 倍多，甚至比高营养素密度的浆果猕猴桃（27 mg）、草莓（18 mg）都高不少。
吃上中等大小的 1 个（食部200g计）耙耙柑，就相当于喝了一小杯（60g）酸奶的钙。
高钾低钠也是标配，搭配水汪汪的质地，运动后来一个吨吨吨补电解质。
04
柑橘的味道，让你一秒下班
吃完的橘子皮不要扔，味道也很好闻，让人一秒就上头，身心舒畅。
这主要是因为里面的柠檬烯等萜烯类以及其他挥发性香味物质。
研究发现，柑橘类精油不仅闻起来清新怡人，还有调节情绪的作用，能帮忙缓解焦虑情绪[9]。
图片来源：网络
下班窝在沙发里，拨开一个耙耙柑，轻轻放进嘴里，那就是一场从鼻子到嘴巴，从身体到心灵的马杀鸡啊！
耙耙柑好吃多汁、营养素满满，还能提供情绪价值，实在太全能了吧。
那咱们怎么选到称心的耙耙柑呢？简单来说，认准春见，就稳了。
吃耙耙柑认准春见
别把它弄混了
这个季节市场上售卖的柑橘类水果挺多，尤其耙耙柑、丑橘这些，长得挺像，出产上市季节也有重叠，有人觉得太容易选错了。
其实理清关系就不会选错啦。这里给大家做个表格，可以照着选：
看到这是不是已经流口水了？我们还给大家准备了一份耙耙柑选购指南，保准让你挑到最好吃的那一个：
一选产地
最好吃的耙耙柑还得看四川，尤其成都平原周边的蒲江、眉山等地。
这里的纬度、海拔、湿度和红土壤适合柑橘类作物生长，而且耙耙柑的生长期主要在秋冬季，需要挂树越冬，适合在冬季最低气温 -3 ℃（果实冻害温度）以上的区域发展[11]，正符合蒲江、眉山这一带的气候条件。
二掐时间
初春季节的耙耙柑，经过一冬的生长，风味正浓，正是应季新鲜的。
如果太早买到 12 月之前买到的耙耙柑可能是假的或者是风味不好，目前能吃到的耙耙柑风味正好，不过好吃的耙耙柑转眼就要下市了，且吃且珍惜。
三掂重量
新鲜的耙耙柑水分充足，因此同样大小的耙耙柑最好选择掂起来份量更重的那个，更加新鲜饱满多汁。
如果果皮皱缩暗沉，梗叶枯黄，说明采摘后储存过久，属于失水状态，果肉风味也会受到影响。
合作专家张海英
中国注册营养师
四川大学华西公共卫生学院公共卫生硕士
审核专家张译丰
华南农业大学食品安全硕士
内容策划橙月
合作请联系 zhangchengyue1@dxy.cn
参考文献
[1]温寿星,黄镜浩,蔡子坚,林晓姿.春见橘橙耐贮性及理化性状变化研究.中国农学通报,2009,25(20):201-204.
[2]李群贞,黄福琼,朱礼乾,袁梦,龙勇,王男麒,凌丽俐,淳长品.四川省眉山市爱媛28和春见果实品质分析与评价.果树学报,2024,41(4):651-664.
[3]Food Composition | National Agricultural Library
[4]陈细羽,张念,彭怡霖,焦必宁,张耀海.基于多种指标对不同品种杂柑进行果实评价.食品与发酵工业,2022,48(11):221-231.
[5]食品数据服务平台主页
[6]中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表标准版第6版/第一册[M].北京: 北京大学医学出版社, 2018.
[7]孙长颢, 凌文华, 黄国伟,等. 营养与食品卫生学第8版. 北京: 人民卫生出版社，2017.
[8]中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）. 北京:人民卫生出版社，2023.
[9]Tan L, Liao FF, Long LZ, Ma XC, Peng YX, Lu JM, Qu H, Fu CG. Essential oils for treating anxiety: a systematic review of randomized controlled trials and network meta-analysis. Front Public Health. 2023 Jun 1;11:1144404.
[10]唐仁勇,等.不同柑橘精油对低温贮藏芦笋的保鲜效果.中国食品添加剂,2021,32(9):1-6.
[11]卢君,孙红绪,邓可洪,卢梦玲,方毅.不同防护技术下晚熟柑橘果实越冬试验研究初报.江西农业,2024(16):111-113.
监制Feidi
插图见图注
封面图来源站酷海洛
最近微信改版了，有读者说找不到我们的文章
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