都说多吃水果生病远离你，水果的营养丰富，是健康膳食中必不可少的类型，但最近关于水果的传言却来了个180°大转弯。
不少水果致癌的说法被疯狂转发，甚至还有文章说世界卫生组织的致癌名单中就有致癌水果，这是怎么回事？
一、水果吃不够，真的会增加死亡风险！
知名刊物《柳叶刀》就曾发布过这样一篇研究，从1990年开始至2017年，通过统计195个国家饮食习惯与健康情况。研究人员发现仅2017年，就有200万人因水果摄入量不足导致死亡。
而这一情况在我国更是普遍，专家表示我国居民日均水果摄入量远远低于膳食要求，而水果摄入不足甚至成为男性癌症第三大危险因素，在女性中更是居于首位。
不要小瞧水果吃不够的危害，中国疾控中心在《2013年中国25岁及以上人群水果摄入不足的归因死亡分析》中就表明了水果摄入不足与死亡风险的关系，预计我国居民将平均降低1.73岁预期寿命。
所以增加水果摄入很重要，而且适当的水果补充，可以改善心血管健康，预防缺血性心脏病、卒中等心血管疾病风险。
但我国人均水果摄入量较低，根据清华大学健康传播研究所发布的相关数据显示，2002年-2012年间我国居民日均摄入水果仅40.7克，预计这一数据还会持续降低。
但要注意的是，水果也不是吃越多越好，很多水果本身糖分、热量高，摄入过多可能会引起血糖波动，多余的热量又会转化为脂肪积蓄在体内，还可能导致营养不良的情况。
那么吃多少水果才健康？
《中国居民膳食指南2022》建议成人日均鲜果摄入量最好在200-350克，但不能以果汁代替，而且这里的克数是吃进肚子里的总量。
二、这3种水果吃了会致癌？真的吗？
那话又说回来，既然水果摄入这么重要，为什么还有人说水果会致癌？所谓的致癌水果到底是怎么回事？
1、催熟的香蕉
有人说现在的香蕉都是用甲醛催熟的，甲醛可是有毒有害物质，于是便流传开香蕉致癌的说法。香蕉催熟不假，这是商家为了避免运输途中香蕉烂掉，故意采摘生香蕉，等到售卖时再催熟，其实催熟香蕉的不是甲醛，而是乙烯利，这种物质是非常安全且常用的植物生长调节剂。
2、打蜡的苹果
之前网上有博主晒出自己买的苹果表面刮出一层蜡的视频，一度登上热门。很多人认为打蜡苹果会危害健康，长期吃可能会致癌。
事实上这些蜡是一种天然果蜡，可以避免果实出现病虫害，同时起到防腐效果。一般苹果打蜡有国家安全剂量标准，而且给苹果打蜡这件事可以说是世界通行做法，日本7成苹果会在采摘后打蜡，美国柑橘类水果超90%会打蜡。
但是有些商家可能会用工业蜡代替天然果蜡，建议选购苹果可以用指甲轻刮表皮，如果是天然果蜡，会出现粉末碎屑，但工业蜡则会出成片掉落，还担心的话可以将买回的苹果用50°温水进行浸泡，2分钟后再用软刷毛轻刷，可以去掉大部分蜡质。
3、冰冻的水果
有人说冰冻的水果会产生亚硝酸盐，人体摄入后可能会增加致癌风险，其实也是无稽之谈，亚硝酸盐是某些细菌在特定条件下的产物，而冷冻环境会降低细菌活性，根本没机会产生亚硝酸盐，即便有数量也达不到危害剂量。
三、这才是世界公认的致癌水果，别再吃了！
虽然所谓的致癌水果大部分是谣传，但某些情况下也可能出现一些对健康有害的水果：
1、槟榔
国际癌症研究中心的致癌名单中就有槟榔这种水果，槟榔中含有的槟榔碱和多酚都有细胞毒性，长期嚼槟榔容易导致口腔粘膜和食道粘膜不断受损，增加口腔癌、胃食道癌的风险。
2、霉变水果
霉变的水果也是高危致癌因素，这种水果可能含有展青霉素、赭曲霉毒素A等致癌物，人体摄入后会给多个器官组织造成影响，其中最致命的就是黄曲霉素，是世界卫生组织认定的1类致癌物，只要摄入超过1毫克就能致癌，超过20克就可能致死，每年我国肝癌主要诱因中就有黄曲霉的影响。
可能有人会说，那切掉霉变部分就好了。其实这种做法也是错误的！
因为水果霉变过程真菌已经遍布整个水果，看起来没问题的部分其实也有霉变物质，所以霉变水果最好直接扔掉。
另外，还有注意生活中另一个霉变水果高发地：鲜果切！
很多打着果切的商家为了节约成本，可能用的水果就是霉变水果，把好的部分出售，因此吃水果一定要买新鲜水果。
2022年就曝光过某知名水果品牌，门店做的果切就是用店里烂的水果删删减减后制作的。记者暗访过程中，店员更是直言不讳，透露门店很多放了2-3个月的水果都是这样照卖的。
因此，喜欢吃果切的朋友一定要谨慎购买，实在想吃最好去到门店，挑好新鲜水果看着店员现切。
总的来说避开上述两种高危水果，其实大部分水果类型还是非常健康有益的，日常可以适当增加水果摄入量，以保证充足的营养摄入。
参考资料：
[1]《有强致癌性！这样的水果千万别吃，一对夫妻因此同患肝癌…》.科普中国.2022-04-18.
[2]《1毫克就致癌，这种水果一口都别吃！》 .浙江省肿瘤医院.2024-04-05.
[3]《【曝光】3种水果已被列入“致癌名单”，第1种很多人吃过！》.南昌大学第二附属医院.2025-03-27.
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