不知不觉春已深，进入暮春时节以后，气候有了明显的变化，温度日渐上升，太阳光越发强烈，同时刮风的天气也越来越频繁，经常给人一种燥热的感觉。而这样的气候容易令人口干舌燥，皮肤起皮，便秘上火等。所以这时候要注意多补充水分，同时也要多吃些新鲜的蔬菜水果，来滋润身体，去燥去火。所以今天便要跟大家分享一种，非常适合当下气候的一样食材——西葫芦。
4月的菜场里，清新翠绿的西葫芦随处可见，成堆摆放，各个鲜嫩，轻轻一碰就能冒出水来。看起来就让人清爽舒适。所以每次遇到，我都会带上两个回家，简单一做端上桌，家里人都喜欢吃，比大鱼大肉更受欢迎。
暮春时节要吃的清爽一些，不妨试试这西葫芦。其属于药食同源的一种瓜类，《本草纲目》中提到其：“清热利尿，除烦止渴、润肺止咳、消肿散结”。通过现代研究得出，其蕴含着大量的水分，维C，维A，维生素B6，纤维素，以及钾，锰，钙，磷等离子，有助于清热降火，生津利尿，止咳化痰，润肤养颜，通便排毒，缓解乏力，提升免疫等。这些特点都十分适合这个时节的气候。
作为一种古老的食物，清爽可口的它有着非常多的经典吃法，凉拌，清蒸，热炒，或是做成面食都十分开胃，下面就来跟大家分享3种美味的做法，正所谓“4月吃一瓜，燥火全跑光”，你也做给家人吃吧~
【凉拌西葫芦】
1、准备中等大小的西葫芦一个，用水将表面冲洗一会儿，搓洗掉杂质，继而控掉多余的水分，并将其两头都切掉。
2、接着将其片成大薄片，再改变方向，切成细丝，置于碗中，先撒点盐，用筷子去搅拌几下，过十分钟左右，其中的水分析出，从碗底将水倒出去。不用去攥，这样可以保留一部分水，同时口感会更脆嫩。
3、接着要一勺芝麻酱放到碗里，并加入生抽，醋，盐，一点点糖，先通过搅拌，令料汁混合到一起，继续搅拌，其质地变得浓稠起来，循序少量地加白开水，将其调整到牛奶般的质地。
4、另外我们再剥几瓣蒜，压成蒜泥放进去，把料汁淋到里边，通过进一步地翻拌，均匀入味之后，就可以装盘上桌了。清爽开胃，滋味十足。
【西葫芦炒牛肉粒】
1、西葫芦半个左右，清洗过后，将其切成1公分左右见方的小块。另外抓一点干木耳，用水泡软之后，仔细搓洗，清掉其中的杂质，剪成小块，并将硬根去掉。
2、一点牛里脊，切成西葫芦一般的形状，接着在其中调入盐，黑胡椒，生抽，生粉，先通过搅拌，在表面裹匀，接着淋一些玉米油或是橄榄油，继续搅拌，其表面形成一层浆，这样炒熟后，吃起来是鲜嫩的口感。
3、起锅倒油，可以适当多加一点，彻底热透以后，将牛肉丁倒在里边，不用马上翻动，加热几秒钟，其定型时再翻动，继续炒到断生时，先从里边盛出来。
4、葱花蒜片继续加到底油中，把西葫芦以及木耳一起倒进去，用大火去烹炒，大约两分钟，两样菜熟透。
5、接着我们在锅里调生抽，蚝油，盐，先将素菜的滋味调好，再将牛肉倒里边，继续加点黑胡椒碎，炒匀入味后，快速盛出来上桌。
【西葫芦坨子】
1、这是北方地区的一种经典吃法，也是我从小吃到大的做法。将其清洗过后，切成细细的丝，其水分很足，加点盐进去，过一会儿，将水分去掉一部分。
2、另外再切一点胡萝卜，切成丝后，再进一步剁一剁令其变短一些。
3、把两样菜放到一起，磕入一个鸡蛋来增香，面粉放进去，再补充一点十三香，然后用筷子搅拌，调成可以抱团的糊状。
4、电饼铛预热时，薄薄地刷一点油，接着将其用铲子铲到里边，摊薄，然后盖住用两面一起加热，直到凝固成型，表面出现焦黄的颜色时就熟了。从中盛出来，可以再调个蒜汁蘸着吃。
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