大家好，我是梅子。我早上逛菜市场，，一进门就瞅见好多摊位上摆着嫩绿嫩绿的荠菜，那叫一个水灵。这不明天就是二十四个节气中的第二个节气“雨水”，那咱就顺应节气就买点适宜的食物吧，今天就用它来给大伙分享荠菜馅包子的做法，那真是皮暄软馅鲜美，特别好吃，大家一起来看一看吧。
把荠菜摘洗干净，接着放到开水锅里烫一下，随后捞出来放到凉水里过凉，再把里面的水分挤干，剁碎备用。
接下来准备 500 克面粉，往里面加 5 克酵母、3 克白糖，然后倒入 260 克 30 度左右的温水。先把酵母化开，再把剩下的水慢慢倒进去，边倒边搅拌，搅成大面絮的样子后，就下手揉成光滑的面团。扣上保鲜袋，放到暖和的地方密封发酵40分钟。
接着准备三分肥七分瘦的猪肉馅，加入葱花、姜末、蚝油、生抽、少量的十三香、白糖、食用盐、味精，再倒入提前泡好的花椒，大料水，顺着一个方向不停地搅动，让肉馅和水分完全融合在一起。等肉馅变得比较粘稠，倒入食用油。之后把切碎的荠菜放进去，搅拌均匀，放一边备用。
时间到了，面团也发酵好了。把它拿出来，揉匀排气到原来的大小，搓成长条，分成大小一样的小剂子。撒点干面粉，按扁擀成边薄一点、底部中间厚一点的大圆饼。然后收口包紧，至于包包子的手法，大家就各显神通就行。
全部包好后，直接放进蒸锅，一定要再醒发 15 到 20 分钟，然后开火。水开后计时蒸 15 分钟，关火焖个六七分钟再开盖，把包子拿出来。http://62v.hlstpl.cn/g0czo.html
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这个荠菜馅大包子就做好啦，特别松软，皮鲜馅香，可好吃了。
今天的荠菜馅包子做法就跟大家分享到这儿，你学会了吗？咱们明天见，拜拜！
