清明节，既是祭奠先人的传统节日，也是春季踏青的好时光。在这个时节，人们往往会进行一些户外活动，如扫墓、踏青等，体力消耗较大。因此，为大家推荐八道美味可口又营养丰富的菜肴，帮助补充蛋白质和能量，助力体力恢复。
莲藕毛豆炒肉
准备食材: 莲藕、毛豆、瘦肉、蒜末
做法步骤:
1、瘦肉清洗切薄片，接着加入料酒、淀粉、生抽、老抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、莲藕去皮，然后把毛豆清洗干净，接着起锅烧水，水烧开之后，放入莲藕和毛豆焯熟，再捞出沥干水分备用。
3、切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉变色后，再加入蒜末炒香。
4、接着倒入莲藕和毛豆一起翻炒均匀，然后加入食盐和白糖提鲜调味，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
黄豆炖鲫鱼
食材准备：鲫鱼 1条（约500克）；黄豆 100克；姜片 3-4片；料酒 适量；红枣 6颗；枸杞 适量；食盐 适量；清水 适量；小葱 适量
做法步骤：
1. 准备食材：先将黄豆放入清水中浸泡4-6小时，浸泡至黄豆变软。鲫鱼清理干净，去除内脏和鱼鳞，冲洗干净。
2. 处理鲫鱼：用厨房纸巾把鲫鱼表面擦干，锅中倒入少许油，将鲫鱼两面煎至微黄色，煎鱼时可以加入2-3片姜片，帮助去腥。
3. 热锅加水：煎好的鲫鱼放入炖锅中，加入适量的清水，水量大约为锅中食材的1.5倍。
4. 加入黄豆：将提前泡软的黄豆放入炖锅中，与鲫鱼一同炖煮。
5. 加入辅料：将红枣、枸杞、姜片一起加入炖锅，放入适量的料酒，帮助去腥并增加香味。
6. 慢炖煮汤：将炖锅盖上，开中小火慢慢炖煮。建议炖煮1.5到2小时，直到黄豆熟软，汤汁浓郁。
7. 调味：汤炖好后，加入适量食盐调味，搅拌均匀。可以根据个人口味加入适量的葱花做装饰。
口蘑蒸牛肉
准备食材：
口蘑、牛肉、姜丝、葱花。
做法步骤：
1. 把牛肉切成薄片，放入姜丝、淀粉、生抽和花生油，抓拌均匀后腌制十分钟，让牛肉吸收调料的味道。
2. 将口蘑清洗干净后切成薄片，铺在蒸碗底部。接着把腌制好的牛肉铺在口蘑上面，放入蒸锅进行蒸煮。
3. 蒸煮二十分钟后，撒上一把葱花，这道口蘑蒸牛肉就可以端上餐桌啦。
荠菜饺子
食材准备：荠菜 500 克、猪肉 300 克、饺子皮适量、葱姜适量、盐适量、生抽 2 勺、料酒 1 勺、香油 1 勺、鸡精少许
制作步骤：
1. 荠菜洗净，焯水后捞出，挤干水分，切碎。
2. 猪肉剁成肉末，葱姜切末。
3. 将荠菜、猪肉末、葱姜末放入碗中，加入盐、生抽、料酒、香油、鸡精，搅拌均匀制成馅料。
4. 取一张饺子皮，放入适量馅料，包成饺子。
5. 锅中烧开水，放入饺子煮熟，捞出即可。
以上 8 道菜简单易做，营养丰富，赶紧动手试试吧，让您在春天里吃得健康，排出毒素，一身轻松！
滑肉汤
食材：前腿瘦肉、豌豆叶
调味：盐、鸡精、胡椒粉、葱姜水、姜末、蒜末、红薯淀粉
做法：
1、准备一块前腿瘦肉切成合适的薄片，加入盐、鸡精、胡椒粉、葱姜水，抓拌均匀腌制10分钟；
2、准备两勺大颗粒的红薯淀粉，多次少量的加入开水，朝一个方向搅拌均匀，呈拉丝酸奶状就可以了，然后倒入肉片中抓拌均匀，让每一片肉都均匀的裹上粉浆；
3、起锅烧油，油热后放入姜丝、蒜末炒香，加入适量清水，水开后关小火，放入腌制的肉片，肉片下锅后先不要动，等肉片煮定型了，用勺子轻轻推动肉片，肉片飘起来了就可以了；
4、碗里放点豌豆叶，倒入煮好的滑肉就做好了。
凉拌蕨菜
材料：蕨菜 200克；蒜瓣 3瓣；干辣椒 适量（根据个人口味）；生抽 1大勺；醋 1大勺；盐 适量；白糖 适量；香油 适量；芝麻 适量（可选）；辣椒油（可选）
步骤：
1. 准备蕨菜：先将蕨菜摘去老叶和根部，保留嫩茎。将蕨菜洗净，去掉泥土，保持整齐。
2. 焯水：锅中加足量水，烧开后加入蕨菜。焯水时加入少许盐，煮约3-5分钟，蕨菜变软但仍保持脆感。焯水的时间不宜过长，避免蕨菜变老。
3. 过凉水：焯水后立即将蕨菜捞出，放入冷水中泡凉，保持蕨菜的脆嫩口感，并且可以去除一些苦涩味。
4. 沥水切段：将泡凉的蕨菜捞出，沥干水分，切成适口的段，便于拌匀。
5. 调制拌料：将蒜瓣切末，干辣椒剪成段。准备一个小碗，加入生抽、醋、盐、白糖，搅拌均匀，直到糖和盐溶解。加入蒜末和辣椒段，再倒入香油，拌匀。
6. 拌蕨菜：将切好的蕨菜放入大碗中，倒入调好的拌料，轻轻搅拌，使蕨菜均匀裹上调料。
7. 撒上芝麻和辣椒油：如果喜欢芝麻的香气，可以撒上一些熟芝麻，增加风味。如果喜欢更辣一点，也可以加入适量的辣椒油，搅拌均匀。
8. 冷藏入味：凉拌蕨菜做好后，可以放入冰箱冷藏15-30分钟，让蕨菜更加入味，味道更加鲜美。
茶树菇炒腊肉
食材准备：茶树菇 200 克、腊肉 100 克、青红椒各 1 个、葱姜蒜、盐、生抽、食用油
做法步骤：
1. 茶树菇洗净，切成段，放入开水中焯水 2 分钟，捞出沥干水分。
2. 腊肉切成片，青红椒切成块。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入腊肉煸炒出油。
4. 放入茶树菇和青红椒翻炒均匀，加入适量的盐和生抽调味，翻炒至熟即可。
鲫鱼豆腐汤
食材准备：鲫鱼 1 条、豆腐 1 块、葱姜、盐、料酒、食用油
做法步骤：
1. 鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制 10 分钟。
2. 豆腐切成小块，葱姜切成丝。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入鲫鱼煎至两面金黄。
4. 加入葱姜丝，倒入适量的开水，大火烧开后转小火煮 15 - 20 分钟。
5. 放入豆腐块，继续煮 5 - 10 分钟，加入适量的盐调味即可。
以上八道菜，富含蛋白质和能量，能够为您在清明节的活动中提供充足的体力支持。不妨尝试一下，让您的味蕾在这个特殊的节日里也能得到满足！
