前几天在朋友圈晒了几张自家蒸的馒头，没想到炸出一堆朋友留言：“这是馒头？确定不是甜品店买的？”“求教程！这颜值也太能打了吧！”连我妈都打视频过来问：“闺女，你这馒头咋做的？看着比超市卖的还诱人。”其实啊，哪有什么独门秘方？我就是把家里最普通的白面粉换了点花样，加点蔬菜汁、水果泥，再捏几个造型，简简单单就搞定了全家人的胃。今天就跟大家唠唠我的“馒头变形记”，保证看完你也能轻松上手！
一盆菠菜汁玩转花样
要说最让我得意的，还得数那双色蝴蝶馒头。以前总羡慕别人家的彩色馒头，后来发现秘诀全在一把菠菜上！新鲜的菠菜叶焯水后打成汁，加一丁点小苏打（小拇指尖那么点就够了），颜色立马变得翠绿翠绿的，蒸熟后也不会发黄。和面时把白面团和绿面团各揉一份，擀成两张“大饼”叠在一起卷起来，用筷子轻轻一夹，再捏个小尖尖，活脱脱就是只展翅的小蝴蝶。
第一次做的时候，我家闺女蹲在厨房看了全程，最后抢着要捏蝴蝶翅膀，结果捏出来的馒头歪歪扭扭的，倒像一群喝醉的胖蝴蝶。不过蒸熟后她特骄傲地举着馒头喊：“妈妈你看！我的蝴蝶会飞啦！”全家人笑得前仰后合，愣是把馒头吃出了过年的气氛。
南瓜红薯当“天然调色盘”
有朋友问我：“天天用菠菜汁，不会吃腻吗？”其实啊，厨房里的“调色大师”可多了去了！南瓜蒸熟捣成泥，和面时直接揉进去，蒸出来的馒头金灿灿的，自带一股清甜味。上次用南瓜泥做了玫瑰馒头，层层叠叠的花瓣造型，出锅时老公还以为我偷买了什么高级点心，咬了一口才惊呼：“这馒头居然能吃出南瓜香！”
要说最接地气的，还得数红薯馒头。紫薯蒸熟过筛成细腻的泥，和面时加一勺奶粉，蒸出来的馒头透着淡淡的淡紫色，掰开还能看到红薯的纤维丝。我家老爸血糖高，以前总嫌馒头没味道，自从做了红薯馒头，他每顿能多吃一个，还念叨：“这比白馒头有嚼劲，越嚼越甜！”
水果也能塞进馒头里
谁说馒头只能配咸菜？苹果馒头绝对能颠覆你的认知！新鲜苹果榨汁和面，面团揉着揉着就飘出一股果香。揪一小块面团包几粒蔓越莓干，蒸熟后咬开，酸酸甜甜的果粒混着麦香，我家闺女直接给它改名叫“惊喜馒头”，每次都要抢着找带果粒的那几个。
最绝的是有次突发奇想，把香蕉泥拌进面团里，蒸出来的馒头软得像云朵，都不用配菜，空口就能吃俩。邻居家小孩来串门，一口气吃了三个，临走还问我：“阿姨，明天还能来你家吃香蕉味的馒头吗？”
懒人妙招：一锅出三样
平时工作忙的时候，我就爱用“万能面团法”：一盆基础白面团，分三份折腾。一份加黑芝麻粉揉成灰面团，做芝麻开花馒头；一份揪成小剂子包肉馅，捏成胖乎乎的肉沫花卷；剩下一半直接搓成长条，切刀做成老面馒头。一锅蒸出来，白的、灰的、带馅儿的全齐活，老公说这叫“馒头全家福”，比外卖套餐还丰盛。
上次闺蜜来家里玩，看我20分钟就搞定了三种造型馒头，下巴都快惊掉了：“你这哪是做饭，简直是面点魔法秀啊！”其实真没她想的那么难，关键就是活用家里现成的食材——喝剩的牛奶、煮粥多出来的小米、炖汤用的红枣，统统都能揉进面团里。
馒头变身的三大秘诀
1. 颜色保鲜术：绿色用菠菜汁加小苏打，紫色用紫薯泥，橙色靠南瓜，黑色用黑芝麻粉，天然又健康。
2. 松软不发硬：面团别揉太干，发酵时盖块湿布，蒸好后关火焖5分钟再开盖，保证馒头个个蓬松。
3. 造型小心机：筷子、叉子、剪刀都是好帮手，随便夹几下、剪两刀，平平无奇的面团瞬间变身小动物、花朵。
自从学会这些花样，我家再没买过超市的速冻馒头。上周婆婆过生日，我特意蒸了一锅寿桃馒头，粉嘟嘟的桃子造型配上枸杞做的“桃尖”，老太太乐得合不拢嘴，直说：“这手艺能开店了！”其实哪用开店啊？看着家人围在桌前，抢着热乎馒头说说笑笑，这种满足感，可比赚多少钱都来得实在。
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下次你要是蒸馒头，别光用白面啦！抓把蔬菜、切块南瓜，和孩子一起捏几个造型，保准蒸锅盖一掀，满屋都是惊喜的欢呼声~
