自从长江流域实施禁渔政策后，长江的生态环境得到了明显的改善，很多原本消失不见的野生鱼又重新出现了。比如在2023年8月，有位安徽芜湖的钓友王先生说，他在夜钓时频繁钓获一种鱼嘴很厚的鱼，有时一个晚上就能钓获数十条。
据了解，这些鱼都是在同一条河道里钓获的，近期由于持续干旱少雨，河道水位明显下降，水面变得特别狭窄。在这样的环境下，河里的野生鱼由于活动范围受限，被迫集中在一起，因此更容易被钓获。
这种鱼在前些年几乎从未在这条河里出现过，如今却成了夜钓的主要鱼种，有时一晚上能轻松钓上几十条。对于这种鱼的名字，当地人的说法不一，有人叫它厚嘴鱼，有人叫它麻狗鱼，还有人叫它花鲫子。他猜测，这种鱼之所以数量激增，很可能与禁渔政策的实施有关。
王先生说以前这条河里电鱼、毒鱼的人很多，野生鱼根本长不大，更别说形成鱼群了。现在禁渔后，非法捕捞少了，水质变好了，水草也茂盛了，各种以前罕见的鱼都开始冒头。生态环境的改善不仅让鱼类资源恢复，也让自己有了更好的钓鱼体验。如今，这条原本不起眼的小河成了附近钓友的宝地，而这些厚嘴鱼的泛滥就是生态变好的最佳证明。
王先生能钓到这么多陌生鱼种，内心充满了惊喜与好奇，他立即拍照将这些鱼发到了网上，想问问大家它究竟是什么鱼。事实上，这些厚嘴鱼原本是南方地区比较常见的淡水鱼，在学术上叫做花骨鱼，属于鲤科鮈亚科的鱼类。
这几年来，长江中下游流域的花骨鱼数量呈现出明显下降的趋势，虽然还没有因为濒临灭绝而被列为保护动物，但在自然水域中已经很难看到它们成群活动的身影了，大多只是零星出现而已，造成这一现象的原因依然是常见的滥捕、污染等人为因素。
正因如此，王先生能在一条小河里面发现那么多花骨鱼是一种难得一见的景象。这一景象的出现并非偶然，也许正像王先生猜的那样，是因为电鱼行为变少了，生态系统逐渐恢复过来了。
很多钓友本身也是爱吃鱼的人，当他们钓到罕见的奇特鱼种时，总会按捺不住想要尝鲜的冲动。这种对未知美味的期待，也是钓鱼活动中最有趣的事情之一，可王先生在品尝了自己钓获的花骨鱼之后却大感失望。
原来，他发现这些鱼的肉质特别柴，完全不像网上说的那样很鲜嫩，甚至还没有鲫鱼好吃。事实上，花骨鱼是一种很美味的鱼，估计是因为王先生第一次钓到它，不知道如何烹饪它才好吃，所以吃起来才会觉得肉质发柴，不如鲫鱼鲜嫩。
鱼类的烹饪方法需要根据它的肉质特点来选择，这样才能最大程度地发挥出每种鱼的独特美味。肉质细嫩的鱼类，比如鲈鱼、鳜鱼等，最适合清蒸，这样能保持鱼肉的鲜嫩口感和原汁原味，而腥味比较重的鱼类，比如草鱼、鲤鱼等，则更适合红烧、煎炸或炖煮等做法。至于那些肉质发柴的鱼，比如鱤鱼，往往需要先晒干再加工成腊鱼会比较好吃。
总的来说，没有不好吃的鱼，只有不适合的做法。鱼好不好吃并不是由鱼本身决定的，当我们觉得某种鱼不好吃时，或许应该反思是不是自己的烹饪方式出了问题？只有了解每种鱼的特性并选择合适的烹饪方法，才能真正品尝到这种鱼的最佳美味。
