我是偶然看到一个餐厅的照片是沼虾烧嫩菱，我没买到菱，反正茭白也是水里的，都一样，就这样试试。
用料
沼虾
茭白
水中双鲜-茭白元宝虾的做法
- 原料：沼虾，茭白
- 沼虾也叫大头虾，处理的时候用剪刀把头上的虾枪剪掉，把脚也剪掉。然后剪刀从虾头进去从虾腹部这里纵向剪开。这个菜不从虾背开刀从虾腹部开刀是因为这样油炸完以后虾形状似元宝，讨个口彩。把处理好的虾用白胡椒粉和料酒腌制一下。茭白去壳后切滚刀块备用。
- 再预先调个碗汁，放点薄盐生抽，放糖，少许美极鲜，一点点老抽上色，白胡椒粉，搅拌均匀就好。
- 我还特意搞了点葱丝准备装盘的时候点缀一下，就是把葱洗干净后用叉子去把葱划开，多划几下，然后泡冷水里，葱丝会慢慢卷起来的。
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- 锅烧热放油，油可以多点。把腌制好的虾沥干水分下锅煎炸。
- 一面炸好后翻面炸，放点姜片、葱段，可以看到炸过的虾会膨胀开，类似元宝造型。
- 把茭白下锅和虾一起炸一下，然后沥干油分先盛出来。
- 锅里留少许油，倒入碗汁炒一下，把茭白和虾回锅，加少许开水开中火煮2～3分钟就可以出锅了。
- 简单摆个造型，虾围着盘子放，中间放茭白，把泡水的葱丝甩干水份放在中间即可。
- 这个菜做起来不难，还可以炸完以后加热碗汁翻炒一下就可以出锅，这样虾壳还是脆的。怎么样，逢年过节做一下讨个口彩又好吃。
