这个菜以前在小饭店吃饭或在排挡吃饭经常会点，热气腾腾的，好吃又下饭。很久没吃了，就自己做一下。
用料
面筋
香菇
青菜
蘑菇
冬笋
毛豆
排档小店必点菜-香菇面筋煲的做法
- 原料：青菜，无锡油面筋，鲜香菇，蘑菇，冬笋片，毛豆
- 先处理食材，把油面筋隔着袋子用手指戳个孔洞，然后放在小锅里，倒入开水把油面筋烫一下然后挤干水份捞出。这样是为了让油面筋内外都吸水软化，不然整个的油面筋下水会紧缩僵掉的。
- 青菜冲洗干净，去掉外面大的叶子，只要菜心，然后一开四备用。蘑菇、香菇洗干净后去蒂然后切厚片备用。冬笋片和毛豆子开水汆烫一下。
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- 刚才烫油面筋的水不要浪费，烧开以后，加少许盐，把切好的菜心再烫到半熟后捞出备用。
- 锅烧热放油，油要多一点，因为香菇和蘑菇比较吸油，放入蘑菇、香菇中火煸炒。
- 要把蘑菇、香菇充分煸透、变软，然后把菜心、油面筋、冬笋片、毛豆子都一起下锅翻炒。
- 加少量薄盐生抽和糖调味，如果太干可以加一点点水。
- 中火煮2～3分钟后翻炒一下，勾一点薄芡，让味道都包裹在食材上，最后关火淋上一点麻油翻炒一下就可以出锅了。
- 家里如果有小的煲的话可以装到煲里加热一下再上桌，这样高温能提升香味而且在这个季节也能长时间保持菜的热度。
