清明将至，大自然仿佛开启了一场盛大的“野菜盛宴”。在这个时节，很多人都在寻觅着新鲜又养生的食材，却常常忽略了身边那些正当季的野菜。其实，这些野菜不仅味道鲜美，还蕴含着丰富的营养和独特的功效。今天，就给大家介绍3种清明前不可错过的野菜，错过可就要等明年啦！
芦蒿——水岸边的“清毒使者”
芦蒿，别名蒌蒿，它生长在江河湖岸的湿地边，茎直立，呈圆柱形，颜色嫩绿，叶片细长且呈羽状分裂。芦蒿富含多种维生素，如维生素A、维生素C、维生素E等，还含有丰富的矿物质，如钙、铁、锌等。此外，它还含有侧柏莲酮芳香油，具有独特的风味和保健作用。
芦蒿具有清热解毒、平抑肝火的功效。在清明前这个容易上火的时节，食用芦蒿能帮助我们清除体内的热毒，让身体更加清爽。芦蒿炒肉就是一道经典的家常菜。
准备芦蒿300克、瘦肉100克、蒜瓣2个。先把芦蒿洗净，切成小段；瘦肉洗净，切成薄片，用少许盐、淀粉腌制10分钟；蒜瓣切成蒜末。锅中加入适量油，放入蒜末爆香，加入瘦肉片翻炒至变色，盛出备用。锅中再加入少许油，放入芦蒿段大火快速翻炒，炒至芦蒿断生，加入炒好的瘦肉片，加入适量盐、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
桑叶——树上的“养生宝”
桑叶，大家可能更熟悉它作为蚕宝宝的食物，但其实它也是一种极具养生价值的野菜。桑叶呈卵形或宽卵形，边缘有锯齿，颜色翠绿。桑叶含有丰富的氨基酸、纤维素、维生素以及多种矿物质，还含有黄酮类、生物碱等特殊成分。
桑叶具有疏散风热、清肺润燥、清肝明目的功效。经常食用桑叶，能缓解春季干燥引起的咳嗽、咽干等症状，还能保护我们的眼睛。上汤桑叶是一道美味又养生的汤菜。
准备桑叶200克、皮蛋1个、咸蛋1个、瘦肉50克、姜片适量。先把桑叶洗净；皮蛋和咸蛋切成小块；瘦肉切成薄片，用少许盐、淀粉腌制10分钟。锅中加入适量清水，放入姜片和瘦肉片煮开，撇去浮沫。接着加入皮蛋块和咸蛋块，煮2 - 3分钟。最后放入桑叶，煮至桑叶变软，加入适量盐和鸡精调味即可。
榆钱——枝头的“天然糕点”
榆钱，因其外形酷似古代的钱币而得名。它呈翠绿色，一串串地挂在枝头，十分可爱。榆钱富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，尤其是铁元素含量较高，能预防缺铁性贫血。
榆钱具有健脾和胃、清热安神的作用。用榆钱做窝窝头，口感松软，香甜可口。
制作榆钱窝窝头，需要准备榆钱150克、玉米面100克、面粉50克、酵母3克、白糖10克。先把榆钱洗净，控干水分，切碎。将酵母用温水化开，加入玉米面、面粉、白糖和榆钱碎，揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵至两倍大。把发酵好的面团揉匀，分成小块，搓成圆锥形，用大拇指在底部戳一个洞，做成窝窝头的形状。将窝窝头放入蒸锅中，醒发15 - 20分钟，然后大火蒸20 - 25分钟，关火后焖5分钟即可。
选购这些野菜时，要选择新鲜、无污染的。比如芦蒿要选茎嫩、叶绿的；桑叶要选叶片完整、无虫害的；榆钱要选色泽翠绿、饱满的。平时也要多到户外走走，呼吸新鲜空气，让身体更好地吸收野菜的营养。
这3种野菜，都是清明前的养生佳品。大家不妨趁着这个时节，把它们端上餐桌，给身体来一次全面的调养。觉得有用的话，别忘了点赞支持哦！
