初一3菜不上桌，财神见了扭头走”！香煎银鳕鱼、韭菜盒子…这3样吉祥菜赶紧备

“初一供三宝，财神笑；桌少三菜，财绕道。”

三月初一，作为农历新月之首，民间视为“迎财神”的关键日子。传统认为，财神喜食象征财富、生机的菜肴，若餐桌上缺了以下三样，恐怕财运就要绕道而行了。

一、银鳕鱼：金银满仓，钱财丰盈

银鳕鱼，谐音“银余”，寓意钱财丰盈，是财神最爱的菜肴之一。其肉质细嫩，味道鲜美，富含Omega-3脂肪酸，在三月初一这一天，将银鳕鱼端上餐桌，不仅是对味觉的享受，更是对财运的祈愿。

香煎银鳕鱼做法：

• 食材

  银鳕鱼段300克、姜片5片、黄酒15毫升、生抽10毫升、蜂蜜5克。

• 做法

• 1. 鳕鱼用厨房纸吸干水分，姜片垫底蒸8分钟。

  2. 平底锅热油，小火煎至两面金黄，淋黄酒去腥。

  3. 生抽加蜂蜜调汁刷表面，收汁后撒白芝麻。

二、韭菜：久财生根，财源长久

韭菜，“韭”同“久”，象征财源长久。春季是韭菜最为鲜美的时节，其含有的硫化物能促进消化，搭配虾皮补钙，还能缓解“春困”。在三月初一的餐桌上，一盘热腾腾的韭菜盒子，不仅满足了味蕾，更寄托了人们对财源长久的期盼。

韭菜盒子做法：

• 食材（4人份）

  面粉200克、温水110克、韭菜200克、鸡蛋3个、虾皮20克、香油10毫升。

• 做法

• 1. 韭菜切碎拌香油防出水，鸡蛋炒散晾凉。

  2. 虾皮煸香，与韭菜、鸡蛋加盐拌匀。

  3. 面团擀皮包馅，捏花边锁边，烙至两面焦黄。

三、腐竹：富足招财，形似金条

腐竹，形似金条，且“腐竹”谐音“富足”，在闽粤地区被称为“发财竹”。它富含植物蛋白和膳食纤维，有助于春季肠道排毒。在三月初一的餐桌上，一道蚝油腐竹卷，不仅味道鲜美，更寓意着富足和招财。

蚝油腐竹卷做法：

• 食材

  腐竹6根、香菇3朵、胡萝卜丝50克、蚝油20毫升。

• 做法

• 1. 腐竹冷水泡软，剪10厘米长段。

  2. 香菇胡萝卜炒香，用腐竹皮卷紧扎棉线。

  3. 蒸10分钟，淋热油加蚝油芡汁。

• 禁忌

  腐竹忌用热水泡，易外烂内硬，影响口感。

“一鱼一菜一豆卷，荤素五行财路通。”银鳕鱼（水）、韭菜（木）、腐竹（土），暗合五行相生之道，寓意着财源广进，身体健康。

三月初一迎财神，不仅是对传统文化的传承，更是对美好生活的祈愿。银鳕鱼、韭菜、腐竹这三道吉祥菜，不仅美味可口，更寓意着钱财丰盈、财源长久和富足招财。让我们在品味美食的同时，也遵循传统仪式，摆好盘、供好菜，迎接新一年的财运和好运。