腌咸鸡蛋，不要只会用盐腌！多做“2步”，个个蛋黄流油，味道香
最近天气越来越好，若是在家闲着没事，可以腌些咸鸡蛋，等到一个月后天气热了没胃口，刚好把腌好的咸鸡蛋拿出来吃，比咸菜好吃多了，解馋下饭。
说到腌咸鸡蛋，是不是给鸡蛋裹点盐，或者用盐水一泡就可以了？不是的，想要咸鸡蛋出油好吃，一定不要只会用盐腌！否则很容易出现腌制过程中鸡蛋变质臭掉，或者腌好后不流油等情况。
下面就来分享一下腌咸鸡蛋的方法，建议腌之前多做“2步”，保准鸡蛋腌好个个蛋黄流油不变质，味道香。还不会的朋友赶紧来看看吧。
【腌咸鸡蛋】
准备新鲜鸡蛋、高度白酒、食盐、八角、花椒、香叶、罐子。
做咸鸡蛋前，要将每个鸡蛋都检查一遍，表面干净的为好，还要看看鸡蛋是否完好，有轻微磕碰的一定要拿出来。
1、提前将腌制鸡蛋的容器洗净，再放置一段时间，晾干内部，确保容器内无水无油。
2、鸡蛋放进盆内，用布小心擦洗，逐个洗净后再换水洗一遍，确保干干净净。全部洗好后取出，放在烤网等工具上晾一晾，将表面晾干，也可以用干布或者厨房纸巾擦干。
3、将准备好的高度白酒倒进碗内，一次可以少倒些，不够用的再倒。鸡蛋晾干后，逐个裹层白酒，放进托盘内。
4、处理好后，把鸡蛋放在太阳下晾晒，大约两个小时。
5、锅洗净无油，加入适量清水，再放入八角、花椒粒、香叶，煮开后转小火，继续煮十分钟。煮好后关火，加盐搅拌，再静置一段时间，让其冷却。
6、鸡蛋晾晒后放进干燥的容器内，轻轻放入别磕到，再倒入凉下来的料水，没过鸡蛋一指就行。
7、接着加入一小勺高度白酒，再用保鲜膜盖住容器口。最后盖紧盖子，放在阴凉干燥的地方，等上一个月就可以取出来了，若想要出油多，就多等一段时间，大约一个半月后。
腌好的咸鸡蛋不能直接敲破吃，而是要煮熟或者蒸熟，可别搞错了。
腌咸鸡蛋，不要只会用盐腌，记得要多做两步：一步是鸡蛋表面去除水分后，要裹一层高度白酒。这么做可以起到消毒杀菌的作用，腌制时鸡蛋不容易变质，更耐储存。另一步是鸡蛋要放在太阳下晾晒两个小时，这么做可以进一步消毒杀菌，并促进蛋黄出油。
除此之外，一些小细节也要多注意：
一、鸡蛋必须完好，从擦洗到最后放进容器内腌制，都要确保表面无磕碰。不然鸡蛋泡在一个罐子里，有一个鸡蛋出问题了，其它鸡蛋也要遭殃。
二、腌制用的容器要洗净晾干，最好提前做准备，不要临时清洗只擦一擦。
三、晾晒鸡蛋时，最好翻动几次，让每个部位都均匀受光。
按照以上方法去做，腌咸鸡蛋就容易多了，有时间就试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
