大家好这里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。进入春天之后，气温回暖阳气上升，各种冬眠的动物逐渐苏醒，田间地头的野草以及树木也变得越来越翠绿了，一派生机盎然的景象。除了动植物复苏之外，各种各样的病毒也复苏了，特别是回暖天的时候，空气潮湿更有利于滋生细菌。冬天所受的风寒还没完全排出体外，加上冬天囤脂肪吃的各种肉菜比较多，身体积累的热量也比较多，如果这时候我们进补太多不好消化的肉菜，使得我们的脾胃功能受损，内热问题加剧，体质会随之变差，一旦感染了病毒，就会危害我们的身体健康。春天保养身体，建议常吃应季的蔬菜，不仅可以提升阳气防春困，还可以提高我们的身体抵抗力和免疫力，抗病毒少生病，活力满满度过春天。下面，一起来看看这八道菜的做法步骤吧。
一、韭菜炒肉丝
准备食材:韭菜，瘦肉，蒜末，小米辣。
做法步骤:
1、韭菜清洗干净，沥干水分切成小段。瘦肉清洗干净，沥干水分切成丝备用。
2、起锅烧油，油热后放入肉丝翻炒一会儿，炒至变色后放入蒜末和小米辣炒出香味。
3、接着放入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀上色和入味。
4、最后倒入韭菜，翻炒煮熟即可出锅装盘开吃。
二、蒜苗炒鸡蛋
准备食材:蒜苗，鸡蛋。
做法步骤:
1、蒜苗清洗干净，沥干水分切成小段。鸡蛋打入碗中，搅散备用。
2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入蒜苗，加入食盐和生抽调味，翻炒均匀炒至断生。
4、然后倒入鸡蛋，翻炒均匀即可出锅装盘开吃。
三、醋溜绿豆芽
准备食材:绿豆芽，青椒，葱花。
做法步骤:
1、绿豆芽清洗干净，沥干水分备用。青椒去蒂，清洗干净切成丝。
2、起锅烧油，油热后放入葱花炒出香味，再倒入绿豆芽翻炒几下，然后加入白醋，快速翻炒均匀。
3、接着再放入青椒丝翻炒，加入食盐和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味，炒熟即可出锅装盘开吃。
四、荠菜炒鸡蛋
准备食材:荠菜，鸡蛋。
做法步骤:
1、荠菜放入盐水中浸泡一会儿，再清洗干净沥干水分，然后切成小段。鸡蛋打入碗中，搅散备用。
2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入荠菜焯水煮至断生，然后捞起来过一遍凉水，再捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后炒散，再倒入荠菜翻炒均匀。
4、加入适量的食盐调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
五、芹菜炒豆干
准备食材:芹菜，豆干，蒜末
做法步骤:
1、芹菜摘掉叶子，清洗干净切成小段。豆干切成片，装盘备用。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再倒入豆干翻炒几下，然后倒入芹菜翻炒均匀。
3、芹菜炒至断生后，放入食盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
六、香菜炒牛肉
准备食材:牛肉，香菜，蒜末，小米辣，姜末。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成薄片，放入食盐、生抽、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、香菜放入盐水中浸泡一会儿，再清洗干净，沥干水分切成小段。
3、起锅烧油，油热后放入牛肉翻炒一会儿，炒至变色后盛出来备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入姜末、蒜末和小米辣炒出香味，再放入牛肉和香菜翻炒均匀，即可出锅装盘开吃。
七、莴笋炒鸡蛋
准备食材:鸡蛋，莴笋，蒜末。
做法步骤:
1、鸡蛋打入碗中，搅散备用。莴笋削掉外皮，清洗干净切成薄片，焯水煮至断生，沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入莴笋翻炒均匀。
4、然后倒入鸡蛋，加入食盐和生抽调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
八、芦笋炒口蘑
准备食材:芦笋，口蘑，蒜末。
做法步骤:
1、芦笋削掉老的外皮，清洗干净切成小段。口蘑清洗干净，沥干水分切成薄片。
2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入芦笋焯水煮至变色，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入口蘑翻炒一会儿，炒至变软后倒入芦笋翻炒均匀。
4、接着放入食盐和生抽调味，翻炒均匀炒至入味，炒熟即可出锅装盘开吃。
