春季是养肝的黄金时节，此时人体阳气生发，肝气旺盛。合理的饮食调养对于养肝护肝、补充阳气至关重要。今天，我将为大家分享 8 道春季养肝的养生食谱，让您在享受美味的同时，呵护肝脏健康。
鱼香茄子
准备食材：茄子、牛肉、葱姜蒜、小米辣、豆瓣酱、胡萝卜
做法步骤：
1、将清洗干净的茄子改刀切成长条，加入平常炒菜两倍的盐，抓匀腌制10分钟，腌出多余水分，加入适量的清水，清洗掉多余盐分，攥干水分备用。碗中根据个人口味加入陈醋、生抽、白糖，适量的淀粉和清水，搅拌均匀。
2、锅中烧油，油热放入牛肉末，翻炒至变色，加入姜末、蒜末、小米辣、一勺豆瓣酱，炒香炒出红油。
3、倒入茄子和提前调好的料汁，大火翻炒均匀入味，出锅前放入胡萝卜丝和葱段，翻炒均匀即可。
西芹炒牛肉
准备食材: 西芹、牛肉、姜丝、蒜末、黑胡椒粉。
做法步骤:
1、牛肉切成小条，然后加入淀粉、姜丝、生抽、蚝油和黑胡椒粉抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净西芹切小段，然后热锅烧油，油热以后，放入牛肉条煸炒油煎，煸炒至变色后，盛出备用。
3、切好蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，再倒入西芹煸炒，然后加入食盐调味。
4、继续翻炒至西芹断生后，再倒入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
西兰花胡萝卜炒口蘑
准备食材:西兰花，胡萝卜，口蘑，蒜末。
做法步骤:
1、西兰花剪成小朵放入水中，加入食盐和淀粉，搅拌均匀浸泡十分钟，再清洗干净。
2、胡萝卜削掉外皮，洗净后切成薄片。口蘑清洗干净，沥干水分切成薄片。
3、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入西兰花和胡萝卜焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
4、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入口蘑炒软，然后放入胡萝卜和西兰花翻炒均匀。
5、食材炒熟后，放入食盐、生抽、水淀粉，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
金针菇豆苗
材料：金针菇 200克；豆苗 200克；大蒜 3瓣；食用油 适量；生抽 1勺；盐 适量；鸡精 适量（可选）；红椒 1个（可选，增加色彩）；清水 适量
做法步骤：
1. 准备食材：金针菇洗净，切去根部；豆苗洗净，沥干水分；大蒜切成蒜末，红椒切成细丝备用。
2. 焯水金针菇：锅中加水烧开，放入金针菇焯水1-2分钟，捞出沥干水分，保持金针菇的口感清脆。
3. 焯水豆苗：同样的锅中，加入少许盐，放入豆苗焯水30秒，保持其鲜绿的颜色，捞出沥水。
4. 热锅凉油，爆香蒜末：锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末爆炒，炒至蒜香味四溢。
5. 加入金针菇翻炒：加入焯过水的金针菇，翻炒均匀，稍微炒制1-2分钟，保持金针菇的嫩滑口感。
6. 加入豆苗翻炒：将焯过水的豆苗加入锅中，翻炒均匀，保持火候不要过大，以免豆苗过熟。
7. 调味：加入1勺生抽，适量盐，炒匀后可以加入少许鸡精提鲜，翻炒均匀后，加入红椒丝进行点缀，稍微翻炒，最后出锅装盘。
香菜炒牛肉
材料准备：牛肉 200克、香菜 适量、大蒜 2瓣、生姜 1小块、青椒 1个（可选）、生抽 适量、料酒 适量、酱油 适量、盐 适量、白胡椒粉 少许、食用油 适量、红椒 1个（可选）、干辣椒 适量（可选）
步骤：
1. 准备食材：牛肉切薄片或细条，放入碗中，加入生抽、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。香菜洗净切段；大蒜和姜切末；青椒、红椒切丝（可选）。
2. 腌制牛肉：在牛肉中加入少许盐、酱油和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟以增加牛肉的风味。
3. 热锅凉油：锅中加适量食用油，开中火加热。待油热后，放入切好的蒜末和姜末炒香。
4. 炒牛肉：将腌制好的牛肉片放入锅中，用铲子翻炒，直至牛肉变色并炒熟。牛肉炒至八分熟即可，不要过熟，保持嫩滑口感。
5. 加入辣椒和青椒（可选）：如果喜欢辣味，可以加入切好的干辣椒、红椒和青椒一起翻炒，增添香气和颜色。炒至蔬菜稍微软化即可。
6. 加入香菜：将切好的香菜段加入锅中，翻炒均匀。香菜不需要炒太久，只需短时间翻炒，保持其新鲜香气。
7. 调味：根据个人口味，加入适量的盐、生抽和酱油调味。再次翻炒均匀，确保所有食材都能充分入味。
8. 完成：炒至牛肉完全熟透，香菜和其他食材均匀混合，即可关火，盛出装盘，享用美味的香菜炒牛肉。
山药红枣鸽子汤
食材：鸽子 1只（约500克）；山药 200克；红枣 10颗；枸杞 适量；姜 3片；料酒 1勺；盐 适量；清水 适量
步骤：
1. 准备鸽子：鸽子清洗干净，去除内脏和杂毛，切成块状。用清水泡去血水，方便去腥。将鸽子块放入锅中，加入料酒和少许姜片，焯水去腥。
2. 处理山药：山药去皮，切成段。切山药时可以戴上手套，以免手部被山药的粘液刺激。切好的山药段可以放入清水中，防止变色。
3. 处理红枣与枸杞：红枣用清水冲洗干净，枸杞用清水浸泡10分钟，备用。
4. 煮鸽子汤：将处理好的鸽子块放入锅中，加入适量的清水，水量要多一些，足够炖煮鸽子。大火烧开后，撇去浮沫，捞出鸽子块，清洗干净。
5. 炖汤：清洗干净的鸽子块放回炖锅中，加入姜片、红枣、枸杞和山药段。加入足够的清水，水量要覆盖所有食材。
6. 慢炖：将锅盖盖好，调至小火慢慢炖煮。炖煮时间大约需要1.5到2小时，直到鸽肉熟烂，汤汁浓郁。
7. 调味和出锅：炖好后的汤，加入适量的盐调味，再稍微炖煮5分钟。最后可以根据个人口味加入一点枸杞和红枣点缀，增添色彩。
芹菜炒虾仁
材料：鲜虾仁 200克；芹菜 200克；姜 适量；蒜 适量；料酒 适量；生抽 适量；盐 适量；胡椒粉 适量；鸡精 适量；淀粉 适量；食用油 适量
步骤：
1. 虾仁处理：鲜虾仁去壳，去虾线，洗净，沥干水分备用。可以在虾仁表面轻轻涂上一层淀粉，让虾仁更加鲜嫩。
2. 芹菜处理：芹菜洗净，切成段，姜切成片，蒜切成蒜末备用。
3. 烹饪虾仁：热锅凉油，将虾仁放入锅中迅速翻炒至变色，加入适量的料酒提味，炒至熟透捞出备用。
4. 炒菜料：锅中留少许底油，放入姜片和蒜末爆香，加入芹菜段快速翻炒，至芹菜变软时，放入炒好的虾仁。
5. 调味：加入适量的生抽、盐、胡椒粉、鸡精，继续翻炒均匀，使调料充分渗入虾仁和芹菜中。
6. 完成：炒至虾仁熟透、芹菜熟软，即可出锅，装盘上桌。
春笋炒肉丝
食材准备：春笋 200 克、猪肉 100 克、青椒 1 个、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油适量
详细做法：
1. 春笋去皮洗净切丝，放入开水中焯水后捞出沥干水分。
2. 猪肉洗净切丝，放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
3. 青椒洗净切丝备用。
4. 热锅凉油，放入腌制好的肉丝煸炒至变色。
5. 加入春笋丝和青椒丝，大火快速翻炒。
6. 加入适量的盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
以上 8 道养生食谱简单易做，营养丰富，适合春季养肝食用。让我们在这个美好的季节里，通过合理的饮食调养，呵护肝脏健康，迎接充满活力的每一天！
